开始餐厅之前要自问39个问题|

这篇文章是我们的餐厅业务启动指南的一部分 - 一个文章的策划清单，以帮助您计划，启动和发展您的餐厅业务！

根据康奈尔酒店季刊发表的一项研究，大约60％的餐厅在第一年的营业中失败。

如果您梦想成为餐馆老板，您可以通过诚实地回答本文提出的所有问题以及核对所有内容来增加成功的机会

另请参阅：帮助您创办餐厅业务的资源

一个受欢迎的行业

餐厅样本业务计划是Bplans上的前三个下载样本计划。出于某种原因，很多人被吸引到经营他们自己的餐厅，酒吧，咖啡厅，食物车和咖啡店。我在餐厅工作了很多年，我可以告诉你，成功并不容易。

我曾经是一名技术人员，但不是餐馆老板。我从来没有一家餐厅，但我花了很多年的时间在他们的工作和管理餐厅的工作人员 - 从好莱坞星球，戴夫和巴斯特，到赌场展示厅，餐厅和咖啡馆。

我在餐馆行业度过的岁月是我最喜欢的一些;我玩得很开心，并提出了很多建议。也就是说，这也是一个工作压力很大的行业。管理餐饮行业的人也并不容易。

通常，“房子前面”（餐厅楼层）的大多数人不是在餐饮企业当职业。他们主要是为了赚钱来帮助他们过渡到另一个工作机会，或者他们正在上大学或省钱去上大学。因此，您将比其他行业更频繁地招聘和解雇员工。

另请参见：如何创建成功的餐厅

有餐厅经理是此规则的例外。我在食品服务业或酒店业知道很多人，他们在各种餐馆工作都很出色。尽管如此，它们却是一种特殊的品种。他们通常不会赚到那么多钱，但他们一周的工作时间要远远超过40个小时，所以你要确保你建立一种不会耗尽你员工的工作文化 - 尤其是那些使职业发展的人

还有一些服务员暂时在行业中处于例外状态，但这不是常态。你会发现更多的服务员在大城市的餐馆工作，而在高端餐厅工作，你可以从这些小贴士中谋生。

另请参见：18价格合理的营销策略餐厅可以用来带来更多客户

“房子后面”的工作人员（厨房，洗衣机，洗碗机）也大多在餐厅业务中，以帮助将他们连接到另一场演出。厨师们通常是例外 - 尤其是如果他们对食物充满热情，训练有素，并且来自美味的烹饪学校。如果是这样的话，这些人就不会在餐厅工作了。

重要的是要知道你想要开始什么样的餐厅，以及如何有效地运行和发展它。

以下是在开始创业之前要问问自己的五个问题：

1. 我准备每周工作超过40小时 方式 吗？
2. 我喜欢管理人员吗？
3. 我可以不付钱我自己需要几个月的时间？
4. 我想要经营这项业务需要多长时间？
5. 如果我不想再运行5年，10年，15年或20年，谁将接管业务？

除了这五个问题之外，下面还有九类业务要在 之前非常接近 地进入令人兴奋的食品和饮料世界。

如果你想打开一个大或小的餐厅，咖啡馆或酒馆，这并不重要。以下所有类别和问题均适用。

财务

• 了解预期的财务业绩
• 您的计划达成销售预测的目标是什么？
• 您有多少钱？需要开餐厅吗？你怎么知道的？
• 为了盈利，你需要赚多少钱？你怎么知道的？
• 基准（期望从你的财务状况中得到什么）

位置，位置，位置

• 侦察正确的位置，包括你的邻居是谁和将会是谁。你的位置在你面前，为什么他们不在那里。
• 你所在地区的哪些餐馆成功，哪些是失败？请确保你知道并理解为什么
• 你的平面图会是什么样子？
• 你是否拥有或租用你的位置？
• 咨询与你开业餐厅相同区域的房地产业主。
• 您需要什么类型的许可？
• 技术

您将使用什么订购系统？

• 您将如何跟踪库存？
• 您将使用什么会计和工资系统？
• 你会使用什么商业计划和财务管理系统？
• 比赛

激烈地研究你的比赛。你从中学到了什么？

• 你会如何变得更好？
• 秘密酱

确定你将要做的事，你所在的地区没有其他人在做什么。

• 人们会怎么评价你的餐厅？他们为什么会回来？
• 你的菜单是什么样的？它会保持不变或改变吗？
• 顾问

找到一位曾经“做过，做过”的导师

• 找到合适的会计师，注册会计师，簿记员，律师等。
• 你需要什么团队来经营餐厅？厨师经理，厨师/厨师，地板经理，培训师，主持人，服务员，调酒师，销售/市场营销等等。

您最初需要多少人开餐厅？您将如何培训他们？

• 您将创建什么客户服务文化，以及如何处理客户投诉？
• 您如何处理技术停机时间（例如：防撞包）？
• 您的客户
• 识别研究谁会光顾你的餐厅

他们是谁？他们现在在哪里用餐？你将如何吸引和留住他们？

• 你将如何处理缓慢的时间？ （所有的餐厅都会经历季节性的变化，所以请适当地进行调整。）
• 设备和用品
• 您需要什么样的烤箱和冷藏柜？

您的食品和设备来自哪里？

• 您将如何保存它以保持新鲜？
• 您的餐厅类型的正常缩小多少？
• 这可能听起来像很多问题，但事实是，它们将成为您必须处理的事情，你开始，运行和发展你的餐馆业务。
• 在你开始之前仔细考虑每个区域。最重要的是，请务必与业内人士以及您所在地区的人员交流。阅读报告，及时了解最新消息，并确保制定计划。

您是否开过餐厅？你希望你在这样做之前知道些什么？请在下面的评论中告诉我们！