如何确保您的酒吧不会以“酒吧营救”为结尾|

如果你在酒吧业务，你可能看过一集“酒吧营救”。并看到约翰塔弗面对一个有罪的酒吧工作人员。它可以带来好的电视节目，但说实话：如果你每周都要向酒吧的工作人员大吼一声，那么你可能需要一个新的工作人员。

那么如何在酒吧背后创建长期问责制？如何让你的调酒师每次都做一次均匀的调酒？您如何确保您的签名饮品采用完全相同的方式，以便创造出让人们回归的一贯客户体验？

1。与你的员工一起设定期望

关于看“Bar Rescue”的最让我印象深刻的是，工作人员通常不知道将两盎司伏特加倒入需要1.5盎司的饮料是一件坏事。他们注意到他们经常从这些客户那里得到更多的提示，至少对于那些客户来说，他们认为这会创造忠诚度。

员工从未设置过他们的期望，他们不应该过度倾注！这似乎是一件简单的事情，但根据我的经验，我们合作过的许多餐馆都跳过或假设。花时间向员工解释一致性的重要性。设定的期望，无论小费，每次同样的饮料倒入同样的方式。如果客户要求饮料中含有更多的“酒精”，为他们提供双倍的增值机会。

长期来看，这种一致性将为您的员工带来更多客户和更多提示。

2。告诉他们这是关于“团队”的。

当个人试图通过过度倾注创造客户忠诚度时，他们真正想要做的是创造他们自己的小地方;只有来客的顾客。这从其他调酒师那里拿走钱，并且可以创造一个“每个人为自己”的态度。客户不会在其他夜间进入其他调酒师，否则他们会感到被剥离，如果其他人为他们提供不同的服务并且不会给他们小费！如果每个人都一样，那么每个人都会一起成功。

当有人过度倾注时，那么他们的同龄人就有了注意的最佳机会。来自同伴的更正通常会得到更好的结果，并有助于创建所需的问责制。

3。定期教导并告诉他们这些事情。

如果你不这样做，你如何期望你的员工保持一致？如果您不定期部署相同的消息，则很容易忘记。我们将这一功能融入Waitrainer中，每个人都必须定期完成课程。这会自动完成此过程，以便您可以将其忘掉。您可以在酒吧里做到这一点，只要确保至少每隔几个月与工作人员谈谈它，方法是在日历中标记并在公司会议中对其进行标记。

摘要：

在酒吧背后创建问责制是提供酒精饮料的企业的关键所在。为此，您需要在培训中保持一致。如果您确保以完全相同的方式告诉每位员工您的期望，并定期重复该信息，您将获得所需的结果。您可以使用Waitrainer等培训产品来帮助您做到这一点，或者如果您受到纪律处分，您可以直接与您的员工直接和定期谈谈。

这是您的员工可能比参观更多的东西来自塔夫先生本人。