从食谱到餐厅：乌梅烧烤的故事|

2009年，海伦娜霍比在失业期间因失业而失业 - 开发利润型基金，并为她生活中的下一件大事搔痒。然后有一天晚上，她和她的好朋友Rayton Takata一起准备晚餐时，发现它： Rayton的臭名昭彰的红烧牛排，她所喜爱和期待的餐点非常好，非常独特，可以成为餐厅的菜单 在俄勒冈州尤金没有什么特别的，但是海伦确信，如果他们能够尝试一下，尤金的消费者会喜欢它，因为她和蕾恩一样。赌博，并且他们一起着手建造他们最好的餐厅：Ume Grill “美丽的食物总是口感更好”

Rayton的红烧牛排配方仅仅是Ume Grill的开端

“我们知道我们可以做得很好，“海伦说。 “我用umami的概念构建了菜单的其余部分。”

Umami是五种基本口味之一，味道鲜美，难以确定，但通常是真正完成配方的质量，或者转向这是一顿​​非常值得回味的美味佳肴它与日本料理密切相关，鲜味的效果可以通过配对特定食物来增强 - 切达干酪和经典芝士汉堡牛肉，anch鱼配Parmigiano-Reggiano恺撒沙拉和Ume Grill，在domo狗中鸡肉，苹果和芥末芥末的组合是相当鲜味的体验 “菜单上的所有东西都是使用风味配置创建的，”Helen指出，这是一种流行的儿童碗，它用全天然的牛腩，鸡肉或豆腐串，姜蒜大蒜烧酱，Hapa大米，蒸过的毛豆，新鲜水果和年糕，冰冻的椰子奶油甜点，同时打出甜味和咸味的音符

Helen，一个自我描述的“艺术人”和一个摄影她知道Ume Grill的一部分成功将在他们的餐点中呈现出来

“美丽的食物总是口感更好，”海伦告诉我说，Ume Grill的确按照这一理念运作。并精心安排，每个刨冰甜点都是手工制作的，并配上新鲜浆果。 “这是我们想要创造的Ume体验的一部分，”海伦说，“ 社区中心购物车 Ume Grill的原始社区位置

2010年，当Helen和Rayton推出Ume Grill时，他们从零开始。他们的第一个空间是他们家旁边停车场的食品车

“这实际上是我们修改过的老式热狗车，”海伦说。 “我们只能为50人制作并提供足够的食物。”

即便如此，这两位合作伙伴还是很怀念他们的业务阶段：“这就像每晚为50名朋友提供晚餐，”海伦说。 “我们真的很喜欢[这个位置]，因为它给出了这对我们意味着什么的整体形象。我们相信它正在建立良好的社区和良好的业力。“

规划，扩大和适应他们的梦想 ”我不断创新和重新创造，以现实的方式重塑我的模型，“海伦说到她的方法运行Ume Grill。 当她寻找机会重新塑造她的模特并成长时，她密切关注她的顾客的需求。

根据海伦的说法，Ume Grill的典型顾客是具有健康意识的父母，他寻找对孩子友善的人足够美味的食物让孩子们甚至没有意识到他们正在吃对他们有益的食物。当然，提供学校午餐拉到了海伦扩张计划的前沿。

Ume Grill推出了Ume Bento-Go！，为当地小学提供预订的便当盒，以及：“轰 - 我在午餐时间卖了130餐。我不得不雇用一名员工！“海伦说，”就像乌梅Bento-Go！正在升温，学区与食堂供应商签订的合同义务终止了该流行计划。海伦说，父母和孩子们都很不高兴，甚至抗议这个决定，但是“我们又走了一条路。”这些障碍将会发生，但你必须提前两步。“ 过了很长时间，一个“意外的机会”出现了：Helen受到Eugene市Parks and Recreation董事的邀请，提交Ume Grill的提议，成为城市游泳池的下一个独家供应商服务。 “这就需要再次改造自己，”海伦说，因此她起草并提交了一份提案，当它被接受时，她得到了新的Ume Grill准备在夏季开始时开放

。在新的位置的第一天，Ume Grill的售价超过了原来购物车整个星期的售价。 为了促进销售的快速增长和改造Ume Grill厨房，Helen需要确保一个小企业贷款。为了获得贷款，她需要一个商业计划书。海伦决定使用基于网络的业务计划软件LivePlan来制定计划。 “我只是认为这是一个很酷的模板，我可以填补点，”她说。

“我尝试了其他软件，但[LivePlan]很全面，并提出正确的问题。这让你真正思考这个行业的现在和未来。“ 而且，她说，这是有效的：”我把我带到了银行，他读了它，并且他在3天内给了我钱。“

现在，生意兴隆，Ume Grill雇佣了8名全职和兼职员工。即使夏天的临近，海伦也觉得Ume Grill是一个很棒的地方。“”在夏天，有些事情你很期待。 Ume Grill是其中之一，“她说。 “在夏天，它会像老朋友一起回来。”