商业恶梦或厨房恶梦？ |

由于正在进行的作家罢工影响着电视上可以观看的节目，孩子们在床上时有一些晚上，我们的工作在晚上收起，我的丈夫和我努力寻找一些有趣的东西来观看。最近我们的tivo决定我们可能喜欢看Gordon Ramsey的厨房恶梦。没有更好的记录，我们决定尝试一下。

看起来Gordon选择进来的餐厅和“保存”都处于灾难的边缘。收账员每天都会来，而且大多数的厨房都是一团糟（太多了，以至于它让你再也不想吃东西了）。戈登进来了，并在小时内播放了菜单，教导了工作人员美妙的新食谱，整理了餐厅，并重新开放，取得了巨大的成功。

当我看了2集时，我忍不住当我看到正在发生的商业噩梦时，我感到畏缩。如果超过80％，甚至所有Gordon“帮助”的餐厅都在一年内消失，我不会感到惊讶。餐馆之所以如此灾难，是因为他们不仅仅是厨房噩梦，更重要的是商业噩梦。没有一个所有者似乎理解简单的现金流。没有一个所有者似乎计划过他们的业务的任何部分，至少在所有的财务方面都是如此。

如何？你怎么能把数十万美元的资金投入到一项业务中，而不是坐下来收紧数字？你怎么能把你所有的积蓄，你的家人，你的退休金放在线上，而且从未想过写一个营销计划？这几乎就像所有这些人都认为他们的“欲望”和“激情”不仅应该够了，而且足够了。我想动摇这些人，只是通过电视屏幕，并在他们面前展示一个简单的销售预测和损益表。

更有趣的是，Gordon Ramsey和电视制作公司似乎不关心事物的商业方面。确实很高兴看到Gordon在主菜售价28美元的主菜上大吼大叫的粉状土豆泥。但是，当所有这些餐馆在未来24个月内歇业时，Gordon是不是担心他的声誉？他不应该担心餐厅是灾难的主要原因是因为他们没有背后的商业意识？为什么不让业主去商业训练营？

看看像Jefferey Chodorow这样在餐饮业非常成功的人。他可能对食物充满热情（而且他可能不会），但更多的是他对商业有激情。他不需要成为厨师，装饰者或“房子前”经理。他只需要成为一个优秀的商务人士，然后他就可以成功，并为他的餐厅聘请合适的顶级人才。

请放心。我并不是说每个梦想开设当地餐厅的人都需要模仿杰弗里迪。许多人不喜欢他如何做生意，或他拥有和管理的餐馆。但他认为像一个商业人士。而任何开设餐厅的人都需要明白，他们开始的是商业。所以要聪明。做你的研究。写下你的计划。

听起来很简单，没有？

Sabrina Parsons，又名Mommy首席执行官