我学到了什么：3家庭餐厅的常见缺陷|

本文是我们餐厅业务启动指南的一部分 - 一系列文章的策划列表，帮助您规划，启动和发展您的餐厅业务！

尽管家庭和企业两者分别很复杂，人们一直想要将这两者融合在一起

这是一个明显的灾难性的配方，但它也可能是一个独特的成功机会。

家庭成员将有同样的动机来看待业务好。雇用他们才有意义，对吧？然而，这种逻辑并不适用于所有商业类型。

具体而言，餐馆是一个独特的利基。他们通常有不同的时间，有关员工行为的特殊规定，以及快节奏的狂热时期。

当与家庭关系复杂化相结合时，这可以使任何餐厅变成真人秀电视剧集。

然而，事后的权力，我可以告诉你寻找什么缺陷。在我家酒吧和烧烤店工作了八年之后，我知道有些行业特定的问题需要在他们开始之前停止。

另请参阅：如何开始成功的餐厅

1。即将获得 真的 舒适

即使与高风险的医疗行业相比，等候桌也是最有压力的工作之一。面对紧张局势后，同事们会越来越亲密，这很自然。而且，虽然这可以增强你的家庭联系，但也会鼓励家人和其他同事之间的联系。

这可能会导致一些尴尬的情况：你的兄弟约会的调酒师，谁是你最​​好的朋友的表妹，谁是因为她对你的文字说了什么，但是你的男朋友在你准备好的时候会通过你的电话告诉厨房经理。餐厅员工享有互相联系的声誉，所以当你的女儿和厨师大量调情时，不要感到惊讶。

另请参见：开始餐厅之前自问的39件事

此外，即使你'准备将食物转轮视为你儿子的女朋友，你准备好以不同的方式看到你的儿子吗？当你的家人在餐厅时，他们是同事中的一员，并且会相应地表现出来。

在办公室，这可能意味着他们更加保留，但在餐厅，这可能意味着完全相反。您将获得您以前可能从未拥有过的家庭成员的见解。看到你的妈妈和酒吧里的家伙调情，或者听到你的爸爸和女服务员开玩笑，起初可能会感到不安，

你需要在这里做一些补贴。理解为了培养良好的同事关系，他们不能总是你认识他们的女儿或父亲。这是一个很多家庭都不必处理的奇怪情况。没有多少父母与孩子分享朋友和同事。但不要认为他们有自己的人际关系，并且对他们的个性有着不同的面子，而不是他们给你的人格造成紧张，不管是在家庭还是在企业内部。

不要惩罚其他员工“鼓励”你的小男孩行为不同。餐馆里有一个明确的，并不总是道德正义的文化，你选择让你的家庭成为其中的一部分。即使在现实生活中他们是同一个人，您也必须接受这种选择，并将您的家人和员工分离开来。

另请参阅：如何管理新餐厅的人工成本

2。您可能正在与不合格的家庭成员合作

只有在合格的情况下聘用您的家庭成员，或者至少证明他们可以完成这项工作。这可能难以执行，但在餐馆中尤其重要。在工作中学习可能会在其他企业更容易接受，但食品服务行业是一个特例。

您的员工不断与您的客户保持联系，他们并不总是最理解的。有时你可以在员工的第一天原谅烧焦的牛排或糟糕的服务，但并非总是如此。与客户的每次互动都是品牌的代表。很明显，会出现一些错误，但是如果有人不合格，这些错误只会增加。

这意味着，乔治叔叔可能是一个伟大的对话者，如果他不断地搞乱他的莫吉托，那么他可能不是最好的调酒师。正如你不能一心多用，你不会把自己置于服务岗位上，那么你的家人和你的生意应该是一样的礼节。我相信你爱乔治叔叔，但当他们通过吸管吸吮碎叶时，你的顾客不会那么了解。除非你的家庭在行业有经验，否则不要在没有经过认真考虑的情况下雇用他们，否则你的生意可能会受到影响。

拒绝家庭可能是一次艰苦的谈话，但如果你以后必须开除他们，情况会更糟糕上。那真的会变得个人化。如果可能的话，找到别的东西让他们去做，这样他们仍然可以感觉到有用。

另请参阅：增加餐厅销售额的6种方法

3。它会消耗你的家人

我相信你的家庭成员有其他的愿望，而不是在餐厅工作。那么，每个人都应该认识到，不可能陷入疯狂。当然，家庭成员可以追求其他职业，有些甚至从不会在餐厅本身工作。尽管如此，我向你保证你们都会被消费，比任何其他类型的企业都要消费。

这只是食品服务行业的性质。因为你和同事一起发展了这样的友谊，因为你的时间与世界上其他人相比落后了，因为没有其他人能够理解餐桌上的常客有多讨厌，餐厅周围就会形成一个专属俱乐部。这将是你谈论的80％，如果不是更多。即使是那些不工作的家庭成员也会因为与你有关而被迫参加每日戏剧。您的企业将消耗家庭功能。

您需要这种支持，在第一年内就有90％的独立餐厅关闭，其余的平均寿命仅为5年。极度的奉献可能是一种力量，但如果你的生意失败了，这会让你的整个家庭都变得脆弱。如果有的话，你不会有其他任何东西可以依靠。一个家庭经营的企业是一个经典的全部或全部的企业，所以准备提供100％，因为这将是需要的。

另请参见：18价格合理的营销策略餐厅可以用来吸引更多的客户

全部他们知道开办一家企业可以管理你的生活有多少，但餐馆将这一点提升到了一个新的水平。你的日子将会减少九点到五点，中午到凌晨三点，每天都不一样;没有进入食品服务行业。虽然有一些一般规则（你会在7月4日死亡，并在圣帕特里克节猛烈抨击），但你永远无法确定。有些星期五的夜晚将像一个鬼城，下周二的午餐将是混乱的。

另外，餐厅的几个相互连接的部分可能各有其问题。洗碗机后面的洗碗机坏掉了，所以他们不得不把玻璃器皿放在后面，这会减慢生产线上的干净盘子的更换速度，所以厨师不能将食物传递到服务器，人们不得不等待更长的时间。

哦，一个二十人的棒球队刚刚走过门，想知道你是否可以在没有预约的情况下容纳他们;新女孩正在报道某人的转变，但她还不知道表号;有人撞倒了一个玻璃杯，所以桌子站在餐厅的中间，等待有人擦掉他们根深蒂固的啤酒椅子。

这是每天发生的确切形式的混乱，而且你想要添加家庭伴随的所有并发症？

祝你好运！