Tim Woods教授谈农业经济学和食品价格

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我们为您省钱和促进金融教育的努力使我们以前在一些非常有趣的领域。然而，当我们试图更多地了解食品市场和价格时，这一点确实将我们带到了田地。我们采访了肯塔基州农业大学农业经济系的Tim Woods教授，以了解食品行业的当前事件。我们都可以更多地了解每个人都可以拯救的这个领域。

食物因素

食品价格与国际贸易中的其他商品价格非常相似，受到货币汇率的影响。根据伍兹的说法，“我们的食品经济越来越全球化。自数据记录以来，美国首次成为新鲜西红柿的净进口国……国际采购已经持续了很长一段时间。其中大部分是相对劳动力成本。“此外，”还有更多的加工，更大规模的生产，以及更高的生产集中度，“所有这些都有助于建立一个更加共同依赖的食品生产链。这使得食品价格更加脆弱（当谷物价格上涨时，您可能会看到肉类，乳制品，面包和饮料价格上涨，因为这些都依赖于市场粮食）。 “食品安全/质量保证管理也已成为一个重要的成本组成部分。”

食物的地理位置也是价格等式中的一个因素，但也许不是你可能认为的方式。 “有些人认为当地生产的食品必须具有成本优势，至少在货运等方面。不必要。从加利福尼亚州的萨利纳斯山谷（Salinas Valley）到辛辛那提（Cincinnati）的后院用冷藏箱干运送一品脱草莓只花费4.5美分。从智利乘船运送葡萄的价格甚至更便宜。“不要以为你只是通过购买州内或国内食品来节省开支。

然而，地理确实会从需求方面对食品价格产生影响。 “蓝莓可能在农村市场上以2.50美元/品脱出售，而不是在城市农场市场上以5.00美元/品脱出售……相对收入起到了一定的作用，但在农村，冷冻，罐装，烹饪等方面的购买方式更为突出。 “伍兹还指出，城市中的空间，保险和工资等成本都较高。这些都是导致城市食品价格上涨（以及愿意支付更高价格）的因素。

现在发生的事

“食品价格稳中有升（较一年前上涨3.4％）。这尤其适用于低收入消费者和固定收入消费者，“伍兹说。 “高级加工食品仍然可以非常便宜地送到市场上（McD双层芝士汉堡长期以1美元的价格出售）。新鲜和更有营养的食物已经变得更高。消费者食品价格指数涵盖所有类型的食品。到目前为止，所有食物的指数（1982/84 = 100）是233.新鲜农产品是322.5。糖和糖果215.5。加工水果和蔬菜158.碳酸饮料159.“今天许多人也在游说消费者购买当地食品（农场到学校项目只是一个例子）。食品合作社，农贸市场和CSA已成为食品时尚。这些当地食物通常会带来额外的营养，当然更新鲜，但它们也会带来更高的价格。倡导者喜欢通过暗示花在当地食物上的额外资金来刺激当地经济来反驳这一点。伍兹和农业经济学家杰森·拉斯克（Jayson Lusk）表示，事实并非如此，因为它违反了比较优势的经济原则，减少了当地消费者的储蓄，从而以其他方式刺激经济。

购买当地种植的食物确实在新鲜度，营养和质量方面具有无可否认的优势。您应该在当地市场购买优惠和季节性分数，但在大多数情况下，您可以在其他地方找到您的储蓄。 “推动当地并不总是有帮助，”伍兹说，“但是，提高学生对当地食物界的认识，让他们批判性地思考自己的食物选择和当地农业（农业）经济，以及鼓励健康的生活方式选择，这些选择很容易融入食品地理/社区讨论中。“

在接下来的几个月里，还有一些政治行动需要保持和关注。根据伍兹的说法，“许多农业人士正在关注粮食与燃料的紧张关系。谷物乙醇的补贴继续使燃料价格上涨，提高了食品价格。谷物总量占燃料的份额继续以惊人的速度攀升。“工党也将继续成为一个主要问题。农业和粮食生产一般依赖劳动力，工资或劳动力供应的变化最终都会影响粮食价格。因此，伍兹建议“还要关注影响移民工人的法律。非常依赖劳动力的新鲜农产品和农产品的其他部分非常担心这一点。严格的移民工人法律将提高种植者的成本，这些成本将转嫁给食品购物者和/或加速对外国食品生产者的依赖。“这些可能是在计划食品预算或参观投票时要记住的事情。