餐厅创业！保持软性开放您的客户不会忘记|

您的新餐厅准备好了。菜单正在打印，你正在采访你的员工（甚至雇用了他们中的几个人），现在你选择了软件开启的日期。

但是，你可能有一些问题。我需要多久才能开放我的软件？我应该尝试做什么类型的事情？对于我的餐厅而言，我需要什么才能开启一个真正的开幕式？

在与经验丰富的餐馆老板交谈时，我发现了一些有用的信息，说明什么对软件开放有效，哪些不适用于软件开放，其中大部分可能令人惊讶。所以，让我们通过谈论软件开放是什么以及不适用什么来开始这一部分。一旦我们有了这个概念，我们可以继续讨论一些巧妙的技巧和诀窍，以帮助您的餐厅发光。

另请参见：餐厅样品商业计划

什么是软性开放？

当我与那些已经打开了一系列成功概念的人交谈，我发现软开口并不是我认为的那样。我的看法是，这是一家餐厅有机会剔除粗糙的边缘并让员工有机会“正确地做到”。据许多人称，这是错误的。

软打开给你一个奖励机会让你的顾客成为传福音的人;这就是他们的真正意图。

仔细想想。你更有可能告诉你的朋友，你第五次去一家已经开业18年的餐厅，或者你第一次去那个甚至在大楼前没有标志的新地方旅行？软开口创造排他性，这是创造“嗡嗡声”的关键。

做出正确的错误

但是，如果我们在软件开启中犯错误还是可以的，对吗？

嗯，是的，但他们有成为 正确的 种错误。如果客人在您的餐厅有糟糕的服务体验，不要以为他们会“原谅你”，他们不会原谅你。事实上，他们更倾向于告诉朋友他们在软件开启中的经历，因为它很新颖。

同样，如果他们在软件开启时尝试了某些东西，而且烹饪不当，或者服务器不知道菜单，你不会被原谅。如果你的主人坐得太快，食物冷却，你就不会被原谅。

那么，你会原谅什么？

首先，只有少数选项的菜单有限， 。客人会明白，它不会是完整的菜单。但是，你的服务必须非常棒。它应该是你最终菜单的最佳部分。您正在努力在这里建立客户支持者 - 那些会与朋友讨论您餐厅的人，然后再将他们带回来，他们会自豪并自信地获得良好的体验。

另请参阅：如何创办一家成功的餐厅

此外，仅座位数量非常有限的人士是完美的可以接受的。确保您的主机完全理解您可以烹饪的桌子数量。确保他们不会向想要进入这一新概念的客人施压。坐在你能处理的东西上，为他们烹饪你所知道的你可以钉的东西。

客人不会因为中断人数增加而询问他们的用餐体验。客人通常不会去您的餐厅与您的员工互动;他们在那里有社交的用餐体验。在正常情况下，您不会想要中断一次或两次以询问膳食是否一切正常。随着开幕式的开幕，您的客人会明白您正在努力完善您的理念，并将有机会与您讨论他们的经历。

您可能会注意到一个主题：所有上述项目都有助于建立客户支持者的目标。他们对于已经营业的餐厅来说是不可能的，但是对于软餐厅来说，这是完全可以接受的。

我应该怎样改变软开门的方式？

限制餐桌的数量

这不是正常的服务做得不好;这是一种不同类型的体验和服务。将每台服务器的表数限制为两到三个。是的，你的劳动力成本会很高，但是软性开放不应该是你正在做的事情，因为你现金紧张，只需要打开门。这不是一个温和的开幕式;这只是一个仓促的开场。

有意收集客人的反馈

您希望每个服务器都花更多时间处理表格。然后，在每项服务之后，让您的服务器记下客户提供的评论。这个很重要;如果你没有写下评论，你会错过客户反馈的重要部分。

像我们所有人一样，服务器会记住对他们产生最大影响的事情，而不一定是评论这对运营商来说会给你带来最大的不同。如果你把东西写下来，你就会清楚地知道你正在钉的是哪些盘子，哪些盘子可能还需要调整。

调整盘子，但不要修改菜单

此时，你不需要想要改变你的菜肴太多。如果他们喜欢这些菜肴，您的客人下一次进餐时会想要与他们完全相同的方式。所以，如果您改变了某些事情，请确保它是以清醒的考虑和正确的理由。

缩短时间

你也可能想限制你的时间。开放时间为5:00，而不是4:00。如果有人在4点半或4点45分出现，应为您的工作人员设置协议和培训，以便该做什么。你可能想给他们一次旅行，或者坐在桌旁，直到5点才提供饮料服务。

我永远不会忘记在4点45分向一家新开的餐厅与5位朋友展示，被告知没有其他解释，“我很抱歉。我们不会开放到5.“真的吗？这是非常令人失望的。幸运的是，这是一家餐厅，我知道店主和一个快速电话确认了两件事：1）这是一个开放的软件，2）工作人员没有接受过培训要说什么。准备好您的主机和服务器，以便如何处理提前到达的情况，并且您将创建您正在寻找的特殊体验。

另请参阅：开始餐厅之前要自问的39件事

特别优惠和赠品离开

虽然你可能想要放弃东西，但我不喜欢给顾客免费赠送东西。为什么？我相信这会告诉你的客户，你不相信你的物品值得支付。显然，这是你可以发送的最糟糕的消息之一。然而，您可能想让他们感觉特别或创造难忘的体验。

尝试通过提供以下内容来更改您的套餐，而不是价格：

• 如果您想放弃开胃菜， 会放弃小盘子，每个开胃菜都有一个小样本 这使他们能够选择和订购他们自己的开胃菜。
• 在菜单上放置一个甜点取样器，两个售价仅比单一甜点多一点 这让人们能够订购每种甜品的样品，并在第一次旅行时找到他们的最爱。此外，它将创建一个两人之间的体验，有利于服务器可以捕获的反馈和讨论。
• 提供单独价格，包括标记在单独卡上的开胃菜，餐点，甜点和葡萄酒“只适用于软开放。” 估价一下你的平均票价大概是不分的。人们会觉得它很特别，而且他们会有更丰富的用餐体验。
• 不要在酒杯旁边喝酒。相反， 在菜单上放置了一个“配对品尝”，并在其中选择了一杯。 在实况菜单中，您永远无法做到这一点，因为每台服务器只需花费太多时间，但在桌面较少的情况下进行软开放，客户就可以对他们的最爱进行投票。此外，人们相信他们的选择总是优越的，所以如果他们有机会用他们的选择来恩赐你，他们会对自己的经历感觉更好。

另请参阅：如何管理新餐厅的人工成本

培训您的员工以同样的方式描述所有内容

您需要确保每台服务器描述的内容完全相同。也许这与普通服务并没有太大的不同，但这是一个特别强调的一个特别的要求。他们应该对自己可能得到的所有常见问题进行排练，他们应该都会给出与品牌相同的答案。

当他们描述这些盘子时，他们应该每次都以相同的方式描述它们。这将创建一个一致的访客体验，使反馈更有意义。它还可以让您作为操作员有效地将您最重要的品牌信息传达给您的客人。

总结：做对吧

您只有一次机会留下第一印象。以一种能够展示您所拥有的最好，以及您的员工中最优秀的方式进行软件开放。如果你的菜单和时间有限，顾客会原谅你，但他们不会原谅你那些训练有素的员工，他们不知道他们在做什么。这不是实践。

但是，如果你做得对，第一批来到你的软件开放的人将成为你的事业的传道者。他们会告诉大家他们知道餐厅有多棒，然后扔进去，“这只是他们的软性开放！”他们会回来尝试你的全部菜单，他们会带给他们的朋友。