面包师开设成功面包店的指南|

本文是我们面包店业务启动指南的一部分 - 一系列文章，帮助您规划，启动和发展面包店业务！

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你是否每个生日都会制作杀手蛋糕？你是否为甜甜圈而死？如果你准备好将自己的才能变成一个有利可图的面包店，那么你来对地方了。

我们与几位非常棒的面包师合作，他们愿意分享他们伟大的商业建议。本指南旨在为您提供计划，启动和成长一家成功面包店所需的所有原料。

为了获得您的馅饼，将这些技巧与令人印象深刻的烘培人才结合起来，您将在途中成功

另请参见：商业启动清单

让我们见面包店的业主：

米歇尔格林在青少年时期开始烘焙，但直到她进入公司职业生涯时，她才开始烘焙意识到烘焙是她真正的主题。在这些面包师和三胞胎母亲的决定中，他们都厌倦了陈旧的松饼，这些松饼在她所有的董事会会议上都是标准票价。她决定抛弃西装，在澳大利亚开设一家名为Three Sweeties的店铺。

芭芭拉巴蒂斯特还烘焙她很小的时候就为她紧密的菲律宾家庭服务，在她的亲戚和她的创作多年后，她决定把她对所有美食事物的热爱转变成一种生意。她在她家开始工作，她的生意继续扩大。她已经超过了三个商业厨房，部分原因是她的创意商业模型，其中包括餐饮服务和移动甜食食品卡车。现在，她正准备在西洛杉矶开设一家名为B Sweet Dessert Bar的店面。

十多年前，Victoria Roe开始烘焙，当时她被要求为她的母亲生日做一个胡萝卜蛋糕。她在俄亥俄州的一个小村庄从家乡经营她的生意，这是一家小屋业。她的大部分顾客通过口口相传找到她，或者在当地咖啡店品尝她的创意时了解她的生意。她专注于无麸质和素食 - 但你永远不会知道它的味道。在家里跑三个Leee Cupcakery让维多利亚能够灵活地出现在她的年轻家庭中，并在追求商业学位的同时带来收入。

另请参阅：我如何开始无麸质Cookie公司：与Jude's Foods的Josh Fegles

计划你的面包房

在米歇尔和芭芭拉的帮助下，让我们开始计划过程。

1。选择你想要开的面包店的种类

你必须做的第一个决定之一就是你想开的那种店。要做到这一点，你需要评估你的才能，预算和目标。一定要确保你没有在泡沫中作出这个决定 - 你会想听听这个行业的全球趋势 - 还记得几年前蛋糕店的热潮（以及以蛋糕为中心的真人秀节目）吗？但是，不要简单地将你的发现作为面值。进行本地市场调查以弄清楚国家的流动将如何影响您的特定地点和人口，这同样重要。从那里：看看下面的列表，并决定哪一个适合你。

• 在线。 你不需要店面来开一家面包店。你可以在网上开始。通过杀手网站，工作照片和下订单的方式，您可以在家中使用它。
• 柜台服务 客户只需小小的商业空间就可以走进去拿起烘焙食品从员工管理柜台
• 专业服务 如果您计划专营某种烘焙食品，专业服务是您的最佳选择。无论您是从家中经营业务还是租用空间都取决于您。
• 坐下。 更多的业主正试图利用静坐和用餐选项。现在这是面包店行业的增长趋势。拍摄一个既有烘烤食品区域又有现场烘烤食品的空间。

2。写一份商业计划书

一旦你知道你想开什么样的面包店，你需要制定一份商业计划书。这将迫使你从各个角度来看业务。它将帮助您定义业务，设定目标，找到创收方式，列出费用，确定客户群并检查您的竞争对手。

评估您的启动资金

作为业务计划的一部分，您将潜入财政。您需要产生的数字之一是启动成本。您需要编制一系列设备，包括烤箱和冰箱等设备，以及餐具和平底锅等较小的物品。确保你创建了一个完整的工具列表。这些设备将是一次性打击，但在业务建立时您还需要钱来维持生活。

您不会在一夜之间赚取利润，所以您需要坐下来弄清楚什么时候可以保持盈亏平衡，直到那​​个时候你还需要多少钱才能生存下去。

3。购买空间

如果您在家中经营面包店，则已经找到空间了。如果你打算邀请顾客进入你的店，你需要一个正式的地方，有一个厨房和一个面向公众的地方。一些面包师决定只出租商业厨房空间。如果你不想让顾客走进你的店铺，只需要一个更大，更加齐全的厨房，这是一个不错的选择。

无论你有什么需求，都可以挑剔。到处逛逛，比较价格，与邻近商家交谈，并研究该地区以确保找到合适的空间。研究小企业孵化器项目可能会以降低的速度提供空间和业务培训或指导，这绝不是一个坏主意。不要忘记考虑法律必需品 - 这将会改变州与州之间的关系 - 例如获得从自己的厨房烘烤的许可证。“Roe说，遵循美国农业部提出的一些简单指导方针可以让她赚取收入，与当地餐馆，独立酒店和咖啡店建立批发关系，但仍然享受作为一位母亲留下的好处。 “有时候从家里烘烤可能是一个挑战，主要是在时间管理领域，小手指想尝试所有的糖霜。因为我不是商业厨房，所以我也限制某些成分被允许使用，这取决于它们的酸度比例和可储存性。“她说。”无论你决定经营面包店，都要确保通过利弊及其相关成本

另请参阅：如何选择业务地点

4。价格您的烘焙食品

大多数面包师的零售价格基于供应成本和制作商品的时间，但格林说这个公式是有缺陷的。

“您的价格应该包括诸如清理时间，包装以及在社交媒体上宣传您的业务的时间，“她说。 “面包店最大的隐藏成本是时间。很容易忘记花时间，因为你在做电视时正在看电视。没有什么比之后意识到你在一个神话般的创作中每小时赚取50美分更糟糕的了。“

另请参见：当你的产品定价时你绝对不能忘记的东西

5。有一个明确的朋友和家人的政策

在出售你的第一张唱片之前，请注意，朋友和家人可能会要求折扣。

当你将蛋糕和饼干作为边演出售时，可以给予邻居或PTA总裁折扣，但是当你开始你的生意时，情况就不同了。 “所有那些以前为了配料成本而从你那里购买蛋糕的人，都需要重新接受有关你现在在做什么的教育”，Green说道。 “那些真正热爱并支持你的人也会理解你需要养活你的家人并支付你的租金。”如果你想给朋友和家人提供10％的折扣，这很好，但无论你的政策是什么，确保它是一致的

6.寻找支持

说到朋友和家人，支持系统对烘烤业务至关重要，Batiste说。开业很耗时。烘烤时间只是承诺的一半。您需要推广您的业务，接受订单，帮助客户，并完成一系列管理任务。如果您没有人为您加油，那可能很难。无论是你的配偶，同事还是商业导师，你都需要你身边的人。罗伊说，“说这只是我的谎言。尽管我做了所有的烘焙，但是我的丈夫非常帮助我，从交付到迟到某些有机黄油。“

养活人们

每个成功的小企业需要什么成分？顾客。下一部分将帮助您找到并留住客户。

1。成为最好的，第一或唯一的

是原创的。这两个词可能看起来像通用的建议，但为了生存，你不能成为你竞争对手的抄袭本。格林说：“做最好的，第一的，或者是唯一烘焙你所做的那种对待。” “如果你能成为所有这三样东西的话，那就更好了。”

知道你所在的领域有什么样的比赛，并努力让自己与众不同。例如，格林的面包店是该地区唯一销售无坚果蛋糕的面包店。

罗伊的重点是使用有机和当地原料制作的无麸质和素食烘焙食品。 “我真的很高兴看到任何一个孩子在他们的生日时能够有一颗颓废的蛋糕或小蛋糕，否则因为食物过敏而无法食用。我已经无情地尝试创造口味令人吃惊的食谱，甚至知道他们没有动物副产品，面筋，麻烦的防腐剂和所有其他令人讨厌的东西。“这是一种在她的社区引起共鸣的方法，在这个社区中，有那么多人重视自然和本地采购食物

巴蒂斯特的原始曲折之一是食物卡车。你知道在午餐时间向人们出售三明治和披萨的食物卡车吗？那么，巴蒂斯特有她自己的甜品车，在洛杉矶的街道上出售各种美味佳肴。卡车甚至有自己的Twitter手柄，所以客户可以随时找到它们。

Batiste的移动甜点卡车。

另请参阅：如何创建唯一的价值主张

2。准备推销你的产品

你可以整天在厨房里度过创造下一个最好的蛋糕，但如果没有人知道它，那没关系。这就是为什么你必须留出时间和金钱来推销你的业务。“

是一个神话般的面包师不能保证成功，”格林说。 “你也必须成为一个神话般的营销人员。”许多面包师被技术包裹起来，但是“如果你没有真正的订单，那么完美的ganached边缘就没有任何意义”。

这里有一些低成本或免费营销理念：

撰写博客：

为了推广她的业务，格林花了一些时间写博客。最近，她写了一篇关于长途传递蛋糕的文章。

使用社交媒体：

社交媒体是推广业务的好方法。如果时间不够，请选择一个社交媒体网站并一致发帖。

• 加入群组： 与任何业务一样，联网可以吸引更多的客户。加入当地的商业团体，如商会或小型商业协会，并建立关系。

• 另请参见：11重点，有效（且廉价）启动营销技巧 3。专注于您的客户
• 您的客户是您成功的关键。快乐的顾客会成为回头客，所以要努力让每个顾客都体验一次难忘的经历，巴蒂斯特说。 询问顾客的反馈意见，在柜台与他们交谈，并在一段时间内询问产品建议。格林同意。 “让客户体验成为可能，”她说。 “

另请参阅：感谢您最喜爱的客户的9种方法

种植面包店

一旦面包店启动并运行，您就可以开始考虑增长。我们有一些提示，以确保它继续蓬勃发展。

1。多样化

在温暖的月份，大多数面包店都很忙碌。在晴朗的夏日，逛街的顾客可能会漫步到你的店铺。另外，夏天充满了毕业典礼和婚礼等派对。巴蒂斯特说，今年年底也会很忙，因为假期对面包师来说总是一个忙碌的时间。为了平衡你的收入来源，你可能会考虑多样化你的业务。例如Batiste提供餐饮服务。她的企业客户在全年保持稳定的订单流。当然，添加产品可能会增加开支并改变工作流程，因此如果您打算分支出去，请确保您权衡所有选项。

另请参阅：如何平衡季节性业务中的现金流量

2。聘请帮助

当订单堆积如山，厨房需要更多的手时，您必须先进行第一次雇佣。巴蒂斯特说，她很难聘请帮助，因为她不希望她的产品质量受到影响。

她确实带来了几名员工，但她非常谨慎。 “不要立即雇用任何人，并在试用期内雇用新员工。你想确保他们值得信赖，并有能力学习，“她说。 “真正授权你想要你的生意[运行]的方式，以及你想如何烹饪和烘焙食物。将酒吧设置得非常高。“

另请参见：如何雇佣您的第一名员工

3。不要忘记营销

您的初始营销策略有望带来稳定的回头客，但这并不意味着您应该放松自己的营销努力。尝试新的营销策略。在社交媒体上购买广告，参与慈善活动，并尽可能经常发放名片。格林说，你应该一直在寻找新的方式来获得你的名字。

另请参见：18经济型营销策略餐厅可以用来吸引更多的客户

4。退休计划

当你刚开始时，你正在考虑挣钱。为退休储蓄金钱通常远远落后于要完成的事情，但你不应该让它徘徊。

一旦企业正常运作，你应该坐下来和一位财务顾问坐下来讨论退休储蓄问题。作为企业主，您有责任制定长期财务计划。

您是否有经验打开自己的面包店？什么对你有用，什么没有？在Facebook或Twitter上分享这篇文章，让我们知道您的想法。