您应该为公平交易咖啡服务吗？ |

本文是我们咖啡店业务启动指南的一部分 - 一系列文章的策划列表，帮助您规划，启动和发展您的咖啡店业务！

对于许多消费者和美国和西欧的小企业主，他们知道生产咖啡的人通常是在贫困中挣扎，在农村地区，而且很容易受到强大的中间商的剥削性做法的影响，他们的价格远低于市场价值，这令人不安。 >西方世界的人们想知道，有没有解决方案？我们需要这个产品，而且我们不希望它牺牲了其他人的利益。农业工作是一项艰苦的工作，而实现这一目标的人应该能够公平地摇动正在蓬勃发展的国际咖啡业务。

拥有和经营一家咖啡店也是一项艰苦的工作，如果你是一个小小的认真负责的人企业主很自然会有问题。我们已经编译了一些关于这个主题的有用技巧，你可以在这里找到。但是咖啡本身呢？

在一个全球市场上，咖啡的买家和卖家往往远离那些自己种植和维护植物的人，他们的生活是什么样的？工作条件是否安全，他们是否获得反映其贡献的工资？那么农场怎么样，他们对环境友好吗？他们使用绿色和可持续的方法吗？

什么是公平交易咖啡？

公平交易运动是解决这些问题的一种可能方式。自成立以来，就公平贸易标签的效力，做法和成本一直存在争议。简单地说，

“公平交易”一词通常指的是在国际贸易中提供公平工资和劳动实践的运动或原则。 为了更好地理解许多这些委托人的细节， （ ）>咖啡植物远在它进入你的杯子之前

“公平贸易认证”或“公平贸易认证”这两个术语与FLO（国际公平贸易标签组织，也称为Fairtrade International）或公平贸易美国公司，两家非营利组织在世界各地（特别是非洲，亚洲，拉丁美洲，加勒比海和大洋洲）对农场和种植园实施安全劳动做法，工资和环境影响相关的监管要求。以换取公平贸易标签。

认证始于1997年，作为确保产品上的公平贸易认证（FTC）标签意味着已达到一系列里程碑的具体方式，以及社会责任在满足这些要求之后，任何标有公平交易的商品都有“价格底线”，这意味着FTC咖啡永远不会低于某个价格（目前为每磅1.40美元），尽管有变化在市场上

有趣的是，这两个组织--FLO和公平贸易美国 - 曾经一起工作，但在2011年分道扬You。您可以在这里阅读关于分居的更多信息，但要点是他们有不同的观点关于哪些方法最能为其预期受益者服务。

哪种方法最有效最有效的主题是有争议的，这是正在进行的关于寻找符合道德标准的咖啡以及公平交易认证咖啡如何适用于对话的重要部分更大的图片

现在您已经对公平贸易运动和公平贸易认证有了全面的了解，让我们来探讨一下，如果您是考虑购买和服务的企业老板，这意味着什么？ r贸易认证咖啡或一般寻找道德来源的咖啡

公平交易咖啡的利弊

优点：

在海湾遭受严重侵犯

由于1997年开始的认证流程，您可以放心，一些最严重的劳动和环境违规行为（如不安全的工作条件）不会发生。 Westrock Coffee公司的John Hunt指出，虽然公平贸易认证有诸多限制，“毫无疑问，这种印章可以确保不受粗俗做法的侵害。”

Fair Trade International和Fair Trade USA的标签该品牌具有品牌知名度。

公平贸易咖啡是大多数人都听说过的流行概念，它会传达一个信息，即您的企业关心生产咖啡的人的环境和生活，帮助塑造积极的声誉。当然，这不是实现这一目标的唯一途径，但标签清晰醒目。“所有公平交易产品都经过相同标准的认证，因此您可以获得一定的质量和社交水平“ - 绿色新娘指南的凯特哈里森凯特哈里森指出，从一种咖啡到下一种咖啡的好处有所不同，取决于地区等差异。她指出了一个例子，你可以通过故意选择一种更接近你的咖啡来减少长途航运的碳足迹。“Harrison继续说道，”即便如此，所有公平交易产品都经过相同的标准认证，所以当你看到标签时，你可以确保一定的质量和社会责任。正因为如此，我尽可能寻求双重认证（例如有机产品，因为那时它不含杀虫剂或无鸟）。“有大量的认证可供选择，公平交易是最受欢迎的认证之一，已知

符合社会意识消费者的需求公平贸易美国在其社交意识消费者的网站上引用了该概念，该人士了解美国农业部有机和公平贸易等认证，并且可能会寻找他们或询问他们。如果你拥有一家咖啡店或餐厅，你很可能会对你服务的咖啡种类以及为什么会有疑问，而且对于许多客户来说，公平贸易认证是他们乐于听到的话。

缺点：

简而言之，这里有一个可供选择的小型游泳池

来自斯坦福社会创新评论：“据估计，2500万小生产者占全球咖啡产量的70％，但公平贸易咖啡的销售额仅占2％的总产量。这些数字清楚地表明了公平贸易组织面临的挑战以及机遇。“ 一些批评者认为质量问题可能因此而出现;农民自然会​​按照更高要求的公平交易价格出售质量更低的产品，而不是试图在公开市场上出售。“

”公平贸易认证过程对于小农场来说可能是费力和昂贵的。“

有时候，成本较高。 对于美国销售的每磅公平交易咖啡，零售商向美国公平交易支付10美分。此外，购买者支付每磅20美分的补贴，而不是直接进入农场，而是由农场所属的合作社保留，然后由合作社投票决定如何使用这些资金。

FLO和美国公平贸易法规可能是各种原因的障碍，其中最重要的原因是所需的文件提出了一些农民的语言和文化挑战。亨特指出，为了满足要求，农民可能需要相当数量的资金才能获得公平交易的区别。亨特补充道：“有时候，这个过程非常费力，而且费用昂贵，因此选择参与该计划的农民实际上是在亏本。”

有争议的影响。

有人批评公平交易制度本身，他们认为它的影响力不如名称意义。伦敦大学最近的研究发现，“茶叶和咖啡的公平贸易标准一直比农民工的收入更关注生产者的收入。”这意味着，虽然中小农场所有者

正在得到更公平的调整，对食物链最下面那些劳动者的注意力不足。只有属于合作社的种植者有资格成为公平交易，这意味着大型公司基本上被排除在外从默认情况下被认定为公平交易，而不管他们可能采用的社会或环境责任做法。 Haight教授在斯坦福社会创新评论中的研究也表明，直接付给合作社的保费经常支付额外的办公室工作人员和更好的设施等费用。

如何找到道德来源的咖啡有这么多相互矛盾的观点，有什么收获？如果你是一个想要承担社会和环境责任的企业，或者有同样顾虑的个人消费者，你可以 找到可持续增长的咖啡，并支持那些努力把它带给你的人。这需要一点挖掘，但是有许多咖啡公司将他们放在他们的任务的最前沿。 以下是关于审核咖啡提供商的一些提示：

与朋友交谈

Tanner琼脂，厨师架的首席执行官，有实际的建议，寻找以前来过的人。如果你打算开一家咖啡店，那么想想那些已经在餐饮行业的人可能会为FTC咖啡服务，或者从一家分享这些价值的公司提供咖啡，即使他们的产品不是FTC。他指出，他们可能与这些供应商有现有的个人联系，为您自己联系或审核他们铺平了道路。

亲身到农场去 “如果是原产地，肯定是一个很好的选择是可能的，但随着时间和财力的需要它往往是不实际的，“Westrock咖啡的约翰亨特说。根据你在经济上的位置，如果你可以去旅行并亲身体验生产条件，这是一个绝妙的主意。这是文化上的丰富，可以加倍作为一个假期，任何问题都将得到明确的回答。 获取参考。

如果无法访问该地区或朋友没有可靠的建议，请向制作人提供参考。如果他们曾与过去喜欢代表咖啡生产商说话的公司合作，与他们合作并与他们交谈，这是一个非常直接的方法。

彻底的互联网搜索。 互联网搜索部分显而易见 - 谷歌是审查的低调成果，而且它是“彻底”的部分。留意评论（包括正面和负面评论）以及他们与之合作的过去公司的详细信息，任何公共财务信息以及表明其生产劳动和环境条件透明的所有细节。

走你自己的路当谈到决定在你的业务中使用什么样的咖啡时，琼脂提供了这样的建议：“寻找和提供这些咖啡的决定是个人的。许多咖啡店专为放松和协作而设计。他们是商界人士，艺术家和学生的家园。如果你的客户会重视这些原则并付出高价，那就去做吧。 “

在婚礼行业工作的咖啡总是一个因素，哈里森说：”一些新娘喜欢星巴克，它致力于可持续地采购和提供有机混合物 - 但仅限于“她还提供了一家咖啡公司的例子，例如Rohan Marley的Marley咖啡，它不提供专门的公平交易，但每种咖啡都是公平贸易，USDA有机物的组合或者通过雨林联盟认证，所以每个产品的社会使命都很明确。许多公司都致力于社会和环境意识的实践，而没有专门处理公平贸易产品。

亨特证实Westrock处理公平贸易和非公平贸易咖啡，并表示该公司致力于体现社会意识的原则。与他们合作的一些农场非常小，以至于公平交易的要求非常昂贵，比如一些合作伙伴只有十几棵咖啡树。“他指出，公司向员工支付比当地市场高出20％的费用，并为工厂工人提供福利，例如免费淋浴和免费热餐。他们还通过向农村地区的农民提供免费的自来水和营养计划，向周围的社区进一步扩展。尽管公平贸易认证是一个可行的选择，但许多咖啡公司将多个任务并努力建立一个全面的社会和环境友好的公司，而不必专门处理公平贸易产品。

您是否提供具有某种认证的咖啡？为什么或者为什么不？我很乐意听取您的想法和经验！

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