Joule vs. Anova：Sous Vide Throwdown
What is a Joule? An Explanation
目录:
到目前为止，任何值得他或她的汤锅的业余厨师都听说过sous vide。这个名字翻译为“真空吸尘”，听起来很高调，sous vide（发音为“soo veed”）菜肴基本上是一种高科技，美味的食物包括冷冻主菜长大了吃饭。
为了烹制一些真品，你将其调味并将其放入塑料袋中 - 尽管有翻译，但不需要真空密封 - 然后将密封袋放入装有sous vide机器的循环浸泡式加热器中。 。
乍看上去
我们排列了两个最受欢迎的真空机器 - ChefSteps的Joule Sous Vide和Anova精密电磁炉 - 并在史诗般的Boil之战中将它们相互对立。让我们看看他们是如何叠加的。
| 焦耳 | 方差分析 | |
|---|---|---|
| 价钱 | $199 | 蓝牙支持149美元，支持Wi-Fi支付199美元 |
| 显示 | 没有 | LCD显示屏，LED背光滚轮 |
| 尺寸 | 11乘1.85英寸 | 14.75英寸2.75英寸 |
| 重量 | 1.3磅 | 2.5磅 |
| 材料 | 不锈钢和食品安全塑料 | 不锈钢和聚碳酸酯 |
| 自动关闭 | 是 | 是 |
| 功率 | 1100瓦 | 800瓦蓝牙，900瓦Wi-Fi |
| 最高温度 | 208度 | 210度 |
| 最小填充 | 1.5英寸 | 2.75英寸 |
| 最大填充量 | 8英寸 | 6.25英寸 |
| 剪辑类型 | 磁性脚保持和夹子 | 可调节环夹 |
| 应用 | iOS 8.0或更高版本，Android 4.4或更高版本 | 用于Wi-Fi的iOS 9.0或更高版本，用于蓝牙，Android 4.3及更高版本的iOS 7.0或更高版本 |
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焦耳
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您可以通过手机，电脑或平板电脑上的应用程序控制所有Joule的功能。该设备的流线型外观可能是一件好事，但谁愿意用少量三文鱼触摸手机或iPad？并非所有人都拥有支持Wi-Fi或蓝牙的设备。
但是，如果您的设备可以与Joule合作，评论者说它的效果比竞争对手更快。 “纽约时报”的一位测试人员表示，焦耳仅需12分钟即可将6升水加热至121度，而Anova则需要18分钟才能加热相同数量的水。
您可以通过两种方式将焦耳连接到浴缸或锅中。它的底部是磁性的，所以它会粘在金属罐上，或者你可以将它夹在锅的侧面。它的重量轻，让您可以在几乎任何尺寸的罐子或容器中使用焦耳而不用担心倾翻。
Joule的应用程序非常有用，并有数百个食谱和视频显示时间可以产生的差异。一旦你吃了一块鲑鱼或牛排，它就可以吃了，但是我们大多数人都更喜欢在锅里快速烧烤而来的额外的嘎吱声; Joule应用程序也指导新手厨师完成这一步骤。
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Anova
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因为Anova较重并且必须夹在锅的侧面，所以锅必须足够重以支撑其重量。 Anova还使用较旧的技术来加热水 - 因此烹饪食物 - 速度更慢，但已经过多年的测试。
就像Joule的应用程序一样，Anova有很多食谱 - 超过1,000种。它还配备易于理解的说明，适用于您的手机或其他iOS或Android设备。如果您打算经常使用该应用程序，那么在支持Wi-Fi的型号上花费额外的50美元可能是有意义的，因此您无需保持在蓝牙范围内。
你应该买哪个？
因为这两种工具的价格相当，而且评论家说两者都做得很好，所以选择归结为你个人对技术的舒适感或不适感。焦耳更小，更时尚，更容易存储，但需要使用支持应用程序的设备才能使用它。 Anova有点笨重，但即使您将智能手机放回办公室，也可以使用它。但无论你选择哪种方式，它都会改变你做饭的方式 - 可能是好的。
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