如何开始一家成功的餐厅|

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为什么很多餐馆都会失败？

失败的最大原因是什么？缺乏计划。在你为顾客做晚餐之前，你会花很多时间搞清楚你餐厅的每一个细节。从厨房电器和菜单到楼层平面图和员工选择，计划阶段将使您的餐厅成为或失败。

为了帮助您计划，资助和管理您的新餐厅，我们已请求几位业主分享他们的交易秘密。 Kim Strengari在费城地区拥有三家成功的餐厅，其中包括Stella Blu，而Lambrine Macejewski是位于佛罗里达州冬季公园的当代墨西哥餐厅Cocina 214的联合创始人。 Omer Orian是Off the Waffle的联合创始人，有三个地点 - 两个在俄勒冈州的尤金和一个在波特兰。以下是他们成功的秘诀。

开设成功餐厅的秘诀

1。有正确的意图

如果你想使它成为一家餐馆老板，你必须爱你做什么，金Strengari说。虽然她知道一家餐厅对她来说是正确的道路，但她不得不在晚上打扫办公大楼，以便在她第一次开餐厅的时候能够入住。

“我想要餐厅比生活中的其他任何东西都重要，所以牺牲品是无尽的，我从来没有想过让他们，“她说，”要成功，你会投入大量的时间和金钱，所以确保开办一家餐厅是你的激情，而不仅仅是你希望的商业冒险钱。 “这比你想象的要难，”Omer Orien说，“但人们总是这样做。这根本不是梦幻般的。“

在这些早期的时候，找出你想要的餐厅的外观也是一个不错的主意。你的餐厅的审美是什么？你需要购买什么家具来适应这个主题？你将如何摆脱你的餐厅？英国家具公司特伦特家具有一篇关于这个话题的伟大文章，以帮助你开始。

Orien说：“很多事情与搞清楚你想在什么样的环境下工作，让你感受你想要的感受。让生活中有设计眼光的人也不会感到伤心。“Orien与他的共同创始人坐下来，建立了一个3D模型来规划他们第一个地点的布局。最终，他们完成了大部分的工作来建造自己的空间。

Inside Cocina 214.

2。制定可靠的商业计划

您不能在鸡尾酒餐巾纸上划出商业计划书。你需要一个详细的商业计划，为你的成功绘制课程图表。也就是说，我们建议从精益计划开始，让业务规划过程变得简单。把你的商业计划看作是一份活的文件，你定期返回来帮助你计划增长和衡量你的进步。Orien说，他真的认真对待他的商业计划，当时间到了成长并扩大到一个新的位置。它帮助他们弄清楚什么是可行的，并找出如何前进。

您的商业计划应包括市场调查，全面了解您的竞争对手，您的目标受众信息，您的营销计划大纲以及可靠的财务和预算预测。为了帮助您入门，请查看专门用于餐厅规划的这些模板，或查看LivePlan业务规划软件，以引导您完成此过程。当你想到你想要你的餐厅的样子时，不要忘记关注行业趋势。与任何创业公司一样，时间安排也是关键。

特别关注您的营销计划

您只能依靠口碑传播吸引如此多的客户，所以您需要制定一个营销计划以保持新的

以下是一些建议：

参与社区活动并提供食品样本

为新客户提供折扣

加入当地商业协会
利用社交媒体渠道
取值
3。位置，地点，位置有餐厅，地点就是一切。你需要一个吸引人群，易于访问并具有增长潜力的地方。当然，你也需要一个适合你预算的地点。

当你在寻找合适的空间时，花点时间是很有意义的。您可能还想做一些调查，以发现餐厅有任何创业孵化器空间，您可以加入这些空间，以降低初始成本，并可能伴随指导机会。无论您决定租用空间还是从头开始构建，选择一个位置都是您作为业主做出的最重要的决定之一。但是你一开始并不需要进行大规模的建设。“当Orien准备推出Waffle时，他说他只有3000美元才能开始这项业务。 “这听起来不可能，”他说，“但是我们发现了一堆黑客让它工作。我们发现了一个实际上位于商业区的房子，所以我们能够在同一个地方生活和工作。“

Orien的三个地点都是专用餐厅，但从小处开始提醒一下。 “一旦你为你的位置增加了30万美元，它就不像你可以出售的房子。他说，没有很多保留的价值。 “所以在整个过程中进行全面考虑并测试更小规模的版本是有道理的，然后再进行巨大而昂贵的飞跃。

Stella Blu的菜单

4。测试你的菜单

方法建立你的菜单像一个实验。考虑举办一场包含你的建议菜单的晚宴，你要求人们提供诚实的反馈。

但是，不要只邀请你最亲密的朋友和家人。你可能喜欢某种菜肴的味道，但如果顾客不愿意付钱或不喜欢它的味道，你就不会赚钱。当你要求反馈意见时，考虑使用允许匿名评论的方法，以便让你获得人们的诚实反应。做你的市场调查。

Orien说，当Waffle Off首次推出时，菜单上只有两个项目：一个华夫饼干和一杯牛奶。他测试了许多不同的想法，其中包括将配料折叠成华夫饼干面团和像皮塔饼口袋那样的华夫饼干。这些方法并不能真正满足他们的客户。所以他们开始尝试有趣的松饼浇头，并且人们喜欢它。

5。聘请基本帮助

您需要多少人员才能入门？有些餐馆的专业人士主张在开业之前带上经理，但是通过您最大的需求来思考。你需要洗碗机吗？多少厨师？服务器呢？在雇用员工时请花点时间。考虑做一个软性开放，这样你就可以看到事情的顺利进行，只需要几个基本职位。

当Orien推出他的第一家餐厅时，唯一的员工就是家人。他们慢慢扩大规模，但现在他们在三个地点有大约50名员工。 “当我们开始的时候，我们是新手，所以如果我们聘用得太快，我们就会遇到麻烦，给员工一份薪水，这会给那些有足够技能的人来弥补我们的经验不足。随着时间的推移，我们学会了如何去做所有的角色。“但是现在，他说如果他开了第四个地点，那么雇佣一个经理就可以自然而然地进行。他能够更好地训练他们，处于更好的位置。

投资于培训员工

为了更好地管理员工，请确保准备好员工培训材料。创建工作描述，行为准则和员工手册。创建一份培训指南，以便员工为各自的岗位做好准备。为您的厨师提供食谱食谱，让每一餐都尽善尽美。换句话说，给你的员工所有必要的工具取得成功，Macejewski说。

愿意根据需要填写

Strengari说，作为所有者，你不能拥有自我。如果你拥有一家餐厅的想法是穿着漂亮的衣服和化妆品走来走去，问顾客他们对食物的看法，那么你会很惊喜。你必须愿意去做每一件工作。从切菜到座位顾客，你必须不时填写。

注意你的劳动力成本

许多餐馆老板都有招聘，雇用，雇用的冲动。虽然您可能需要聘请一些员工来让您的餐厅获得成功，但不要过度。支付员工可能令人望而生畏，特别是在你没有赚到大钱的前几个月。 Macejewski说，找出有多少员工聘用适当数量的员工并不容易，如果你是季节性的或者有零星的业务，但是你不想让人们随时待命，那么计划很难。你没有生意，“她说。 “你买不起。”