如何开始餐饮业|

本文是我们的活动策划业务启动指南的一部分，这是一份策划的文章列表，可帮助您规划，启动和发展你的活动策划业务！

你是否发现了购物和砍伐，炒作和燃烧的过程，这对大量的人来说是有益的和实现的？你宁愿死，也不愿意为沙拉配上其他任何其他自制的醋汁沙拉酱吗？人们是否经常要求你为他们的下一次聚会做饭？

如果这听起来很熟悉，那么你至少可能会提到开始餐饮业务的想法。但是，就像年轻，饥饿的运动员和音乐家一样，这些想法可能会遇到人人都必须面对的那个问题 - 我真的可以把它当作专业人员吗？

虽然只有你自己可以回答这个问题，一些令人鼓舞的消息餐饮业是一个蓬勃发展的行业，可根据您的技能和情况进行调整和定制。本文旨在作为分步指导，向您展示如何开办餐饮业务。

为了补充本指南，我采访了两位经验丰富的餐饮业老手：

Jean-Marc Fontaine一位法国培训的厨师，活动策划师和侍酒师，现在担任加拿大多伦多市中心Urban Urban Creative Catering的餐饮销售和活动顾问。 Warren Dietel是Puff'N Stuff的所有者和总裁，这是一家提供全方位服务的婚礼，公司和度假活动餐饮服务商和策划者，服务于大奥兰多地区和佛罗里达州中部地区。

美国餐饮业状况

仅在美国，饮食业就是一个价值120亿美元的巨头，每年都在增长。尽管经济陷入困境，但从2010年到2015年，该行业每年出现1.8％的高峰，成为少数几乎可以应对经济衰退的行业之一。无论经济多么糟糕，人们仍然会有婴儿淋浴，婚礼，葬礼和高中毕业 - 尽管不太可能按照这个顺序。

另见：针对s

的实用市场研究资源市场报告显示在2012年，美国婚宴上餐饮服务的平均成本为3579美元。毫不奇怪，支持餐饮业的最大细分市场是家庭收入至少达到6位数。 2015年，在总收入超过10万美元或更高的家庭中，5.4％在家庭以外的餐饮活动中花费了500美元到

美元。

餐饮行业还有另一个方面使其对s很有吸引力：与大多数其他行业，行业高度分散，这意味着没有一家公司实体主导市场份额。前50名美国公司占行业收入的比例不到15％。

这意味着每个有技巧和喧嚣的人都有空间。大公司可以利用其能力扩展到任何事件并同时涵盖多个事件;

你准备开始餐饮业吗？

确定你是不是只是一个“周末勇士”，让你的朋友和同事们在自己的家里炫耀起来或者是一个很好的候选人来分支并开始他们自己的餐饮业务。 Jean-Marc Fontaine说要想获得成功，人们需要从内部激发出这种燃烧的欲望。“

我真的对食物和娱乐充满热情，而我今天仍然在做这项工作的原因是因为我对食品工业，“他说。 “这是一个非常特殊的领域，它不像办公室工作，更像是艺术 - 你必须非常喜欢它。”

Jean-Marc认为这种激情是必要的，因为几乎所有进入餐饮服务行业的人都会低估需要成功的时间，精力和费用。这是他亲身学到的一课。

“很多年前，当我在法国时，我的兄弟（也是厨师）和我一起开了一家小餐馆--30个座位，所以不是一个大的行动。这只是他的妻子的服务，我们有人在厨房帮忙。我们知道这将是很多工作;我们不知道我们每周工作七天，每天工作18个小时。需要思考的东西很多，不仅包括食物准备，还包括清洁和头顶上的物品，您需要设备，您需要一辆车，这意味着汽车和停车场的费用。如果你没有预料到所有的费用和间接费用，它可能是压倒性的，“他说，”Warren Dietel还警告任何人想要进入这个行业，不要因为他们在电视上看到的迷人写照而被卷入其中，因为这个行业的现实是完全不同的。“他说，”餐饮不适合心脏不好，这是一件困难的事情。“ “你不能进入这个想法，这是你在食物网络上看到的。我认为烹饪网络在展示食品服务和特殊活动行业的魅力方面做得非常出色，但在一天结束时，需要努力工作，勇敢和决心取得成功。“

如果您是因为渴望创办餐饮业，并为工作和陪伴费用做好准备，那么餐饮行业将为创建传统的坐卧式餐厅提供一些明显的优势。

另请参见：餐饮公司样本商业计划

开办餐饮业务的优势

食品生产成本：

餐饮服务商确切知道他们有多少人需要服务。这意味着你只能购买绝对必要的东西，并减少食物浪费。一家传统餐厅可能准备在任何特定的夜晚为150人提供服务，即使只有30人通过了门。

设备费用：

由于大多数小型餐饮操作每周只需要他们的设备几天，更有意义的是租它只用于他们将被使用的时间。这笔费用将计入整个工作报价中。这意味着，与新的餐馆老板不同的是，餐饮服务商不需要处理大量的开销。

服务人员：

大部分自助餐都是自助餐，这意味着餐饮公司可以获得通过两台或三台服务器为超过一百名客人举办派对，而同一家餐厅的客人名单则需要至少八到十名带薪服务人员。

另请参见：是否有时间聘用员工？

在开始餐饮业之前做什么

您已经看到了优势，您知道店内有什么，并且您已决定您将开拓进取并开始餐饮业务。

在您租用空间并开始投放广告之前，你应该先做一些“试驾”。这些东西可以让您更好地了解专业领域，并确认或挑战您对未来的承诺。

为当地餐饮服务商工作：

看起来很明显，没有更好的方法准备好自己的实际情况。您将获得一个成功（或不那么成功）的餐饮业务的大师级课程。它还会显示你是否拥有Jean-Marc认为的任何餐饮服务商必须具备的一项特质。“我知道这听起来有点陈词滥调，但你总是必须保持积极的态度，因为有这样的许多因素可能会造成压力，“他说。 “很多事情从一开始就可能出错。这可能是意外的食物中毒，或者运送车可能在事件途中发生事故。无论发生什么事情，你总是必须采取积极的态度。“

作为活动策划者的志愿者：

对于任何潜在的餐饮业者来说，多任务的能力与准备令人垂涎的能力一样重要菜肴。

世界上最美味的食物不会拯救一场组织性火车残骸。您从帮助计划您最喜爱的慈善机构或教会职能筹款活动中获得的经验可以获得更大收益。

作为私人厨师工作：

这是许多最终餐饮业者非常普遍的训练场所。

作为私人厨师工作，您不仅可以在厨房磨练自己的技能，还可以开发客户群和开始建立联系，这对转型餐饮业将是非常有利的。

如何开始餐饮业：分步指南

第一步：确定您的利基

当您终于准备好了做好准备并启动餐饮业务，首先要做的是确定是什么让您的业务独树一帜。

您提供什么来吸引客户在市场上？当你刚开始时，你可能会是一个非常小的操作，这使得在市场上建立你的利基特别重要。 Jean-Marc的Urban Source Creative Catering等大型企业活动可根据订单进行放大或缩小。他们可以是一个适合所有人的大规模行动，可以以多种方式向所有人提供一切。

“几周前，我计划在一天和第二天为行政人员提供企业午餐，这是一个一个五岁女孩的生日派对，“他说。 “我们非常灵活，可以根据客户的需求和偏好调整菜单。”

您不太可能拥有相同的功能。因此，您可以采取一些措施来缩小餐饮业务的重点。

另请参见：什么是目标营销？

识别您的概念

这基本上决定了您的饮食业的DNA餐饮业务将是。

您最可识别和独特的商业特征是什么？你是否是一个以目标为基础的餐饮服务商，意味着你专注于婚礼，公司午餐或社交筹款活动等特定活动？或者你是一家以素食和素食菜肴，东南亚美食为主的美食公司，还是适应一些更常见的食物过敏和限制？

进行市场调查

也许你决定要去成为您城市中首屈一指的素食主义者和素食主义者。你会想知道还有多少其他企业正试图服务于同一个市场。

如果你选择的市场已经在市场上饱和了，你可能会在开始之前遇到麻烦。此外，找出谁在当地取得了成功，为什么。人们在说什么？他们为什么重复业务？

另请参阅：更改计划，利基市场营销和“物联网”

确定您的价格点

与其他大多数其他人一样，这些问题的答案将帮助您引导和塑造您正在发展的餐饮业务。商品或服务，餐饮业务范围从非常实惠到相当昂贵。您需要确定您的业务所处的位置。

如果您要参加高端客户（如公司午餐或昂贵的婚礼派对），您需要相应地为您的膳食和服务定价。或者，您可能决定让那些通常不会考虑的人承担得起的餐饮费用，因此您将为中产阶级提供美味的餐饮服务。

无论哪种情况，您在目标市场上的成功程度如何

步骤2：选择您的菜单

餐饮服务商做了很多事情，并且必须同时戴许多帽子。但是，对于商业核心身份来说，没有什么比菜单更重要了。

您的服务和介绍必须无懈可击，但它是让客户回来并将其转介给其朋友和同事的食物。对于很多人来说，这是餐饮业务的唯一界定方面

在将餐饮菜单放在一起时，需要考虑以下几点：

拥有专业知识领域

大型企业餐饮公司往往以大型而昂贵的执行午餐可以扩大或缩小其运作范围，以满足提交给他们的任何食品需求。首先，你的关注点必须更加狭窄，部分原因是出于预算原因，部分原因是因为这会帮助你创建一个身份。

通过将菜单定位到最擅长的地方，您就可以更好地为客户提供高质量的产品。这是Warren Dietel认为的对于新餐饮业者至关重要的事情。“”了解你的局限性，并且总是试图掩饰和超额交付，“他建议道。 “你不想承诺一些你无法实现的东西。”

坚持当前的食品趋势

食品与时尚，建筑或技术没有什么不同，因为它几乎不可能停留在所有当前的趋势之上

在过去的10年中，食物和烹饪电视网络的出现引发了众多自称为“美食家”的人，他们非常关注他们消费的东西，这是最大的变化Jean-Marc在过去五年中已经在这个行业中见过。“

”我们看到了近期对无麸质食品的巨大需求，但它总是在变化，“他说。 “几年前，这一切都是关于纸杯蛋糕，每个人都必须有纸杯蛋糕。你会看到蛋糕店遍布各处，但现在消失了，现在我们正处于蛋白杏仁饼干阶段。现在每个人都想要参加派对的蛋白杏仁饼干。“

在食品服务行业看来，保持最新状态从未如此重要。

确保您的菜单具有成本效益

这似乎不言自明，但有没有更快的方式让自己从商业中解脱出来，而不是通过提供比您从客户那里获得的产品更多生产成本的惊人菜肴。在决定将菜单放在什么位置时，一定要考虑到所有的食品准备成本。

步骤3：在位置和物流上进行工作

在您下订单并将第一个管道热托盘从第烤箱，您将不得不清除一些物流障碍，以使您的业务运作。为了完成下一步工作，你必须戴上精明的首席执行官和首席财务官的帽子。

选择营业地点

餐饮业和餐饮业之间最大的区别也许在于餐厅曼陀罗的位置，位置，位置“在开始餐饮业方面并不真正适用。

Jean-Marc认为，选择一个位置最重要的是什么设施可用，而不是你所在城市的哪个部分。

“我认为这不是真的很重要，”他说。 “重要的是要有充足的准备和存储空间。我们有办公空间和一个地下室，有步入式冰箱和步入式冰柜。“

另请参阅：如何选择一个商务地点

决定交通

在您想要的任何地方建立业务是积极的，但拥有可靠和可观的交通运输是绝对必要的。您必须确定购买公司货车或根据需要租用公司货车是否合理。

当然，运输食物不仅仅是将货物装载到货车的后部。

这包括使用：

食品运输车

饮料运输车

绝缘食品车

• 宴会车
• 热绝缘材料
• 冷包
• 确保您有保险
• 任何进入食品服务行业的人都必须绝对保护自己并拥有足够的业务实例覆盖率。
• 即使最仔细地注意细节，意外的食物中毒或其他事故可能发生，你必须为所有可能发生的事情做好准备。您的在职员工还需要获得工伤保险。

另请参见：您需要记住的关于工作场所安全的7件事

第4步：制定您的营销策略

您已经是烹饪大师，您已经担任首席执行官和首席财务官的角色，现在是时候再增加一名帽子营销专家。

无论你的食品多么出色，如果没有客户，你的生意将无法生存下去。在开始营销餐饮业时，需要考虑以下几点。

关于小册子和传单的思考

不久前，这是获得餐饮业风险敞口的途径之一。 Jean-Marc说：“把婚礼或展览会交给他们，对于任何有进取精神的餐饮业者来说都是不容小觑的。”

我们过去常常做小册子和传单，但这些日子真的不行。相反，他们现在在有现场办公室工作时使用有针对性的冷呼叫方法。 “比方说，我们在国王街110号的大楼里有一份工作。我们所做的是将名片带到邻近的企业，让他们知道我们是谁，以及我们必须提供什么。这在过去对我们很有帮助。“

建立网站和社交媒体存在

这是迄今为止您将使用的最有效的营销工具。您的网站是大多数人会首先看到您的业务所提供的信息，并确定它是否适合他们。

拥有强大的网络存在是绝对必要的，沃伦认为社交媒体非常接近是餐饮企业的整个球赛。 Facebook和Twitter等社交媒体网站不仅是为您的企业打造有效形象的关键，也是监控和响应人们对您的餐饮业务的最有效方式。

志愿为慈善机构提供服务事件

这是Jean-Marc在他的商业生涯中发现非常有效的一种策略。

找到您想要支持的真正伟大的事业，并提供相应的事件作为您的贡献以换取组织者在所有宣传材料和活动中使用您的公司名称和标识。您一开始就会承担大笔费用，但它是渗透目标丰富环境的好方法。

与活动策划者和场地所有者合作

期待与其他组织建立长期的互利关系经常使用餐饮业者。与您所在地区的前两名或两名活动策划人建立良好的工作关系是保持业务强劲增长的绝佳方式。

另请参见：商业品牌指南

资源

您会在下面找到

网站：

餐饮协会：一个优秀的在线资源，提供下载，散文，视频和网络研讨会，可以帮助您了解更多关于如何让您的餐饮业务脱颖而出的各种资源。诸如领导力，运营，销售和营销以及交付等主题。以前的网络研讨会包括：“餐饮菜单优化”，“如何推广您的假日餐饮计划”以及“通过奖励和激励建立忠诚度和订购频率”。

NACE：全国餐饮和活动协会通过以下方式提供在线学习机会：他们称之为NACE大学。他们的课程分为两大类：商业学院和食品安全。他们还提供餐饮和活动认证专业人士（CPCE）指定。

素食协会：一个极好的资源，可以帮助餐饮业者渡过经常波涛汹涌的水域，为严格的素食客人提供优质的美食。

• TES：一种在线教育资源该中心拥有全球最大的在线教师社区，拥有730万注册用户。它拥有众多的餐饮供应商资源，包括烹饪技能，健康和安全，管理活动，客户服务，世界食品和准备食物等信息 - 仅举几例。
• 其他资源：
• 一次访问亚马逊。 com将为您提供众多关于开办餐饮业指南的选项。
• 您可以找到的部分标题包括：

“如何开始餐饮业务：餐饮业务计划〜启动餐饮业务的基本指南餐饮业务“by Sierra Young

”好食品好生意：启动并运营成功的餐饮业务“作者：Culina Salus

”启动和经营餐饮业务的一切指南：内部人士建议将您的人才转化为职业生涯“乔伊斯温伯格

• “开办和经营餐饮业”Carol Godsmark
• 餐饮杂志：全面的文章和资源集合，对商业人士有所帮助。他们的资源主题包括会计和金融，餐饮设备和用品，烹饪设备和运输等等。
• 迈出第一步：
• 让 - 马克和沃伦都强调耐心和决心的重要性天。这将会比你想象的更加困难和劳动密集，但它也将带来令人难以置信的回报。“沃伦说，任何新来的人都必须预见季节性起伏 - 将会有自然的衰退和流动，它是在心理和财务上都很重要。“
• 这是一个非常季节性的业务。看起来，我们的工作真的非常辛苦，在今年的八个月里，以及在一年中的四个月里，我们都要重新组合，重新调整和重组。“他说。 “这是一件好事，但你必须确保你从现金流量的角度为此做好准备。”

所以，下一次你用烹饪技巧让你的社交圈感到惊奇，有人说：“你应该真的开始你的自己的餐饮公司，“问自己一个问题 - 你准备好翻转开关吗？”