从食品卡车到餐厅：6谁实现了飞跃

在开设食品企业时，一些企业家开始着手，然后扩展到实体店。在投资昂贵的永久性地点之前，食品卡车可以为有抱负的餐馆老板提供完善菜单项目，建立客户基础和建立品牌的机会。

“食品卡车的好处在于它的入门门槛较低，您可以进行大量调整 - 您可以在哪里进行自动售货，菜单和客户群，”全国食品卡车协会创始人Matt Geller说道。 ，代表全国各地的区域食品卡车集团。

当食品卡车所有者最终开设餐馆时，许多人决定将他们的车辆作为广告工具运行。 “你的食物卡车最终成为一个移动的广告牌，”盖勒说。

Geller说，食品卡车的规定因地点而异，但所有操作都需要健康许可证和营业执照。在一些地方，食品卡车也需要停车许可证，一些城市要求在小卖部或生产厨房中从卡车上准备所有食物。

Investmentmatome与来自美国各地的六位成功企业家谈到了从食品卡车到餐馆的过渡。

煮锅

西雅图

Skillet于2007年开始以老式的Airstream预告片销售经典美式美食。从那时起，该公司已扩大到包括两辆额外的卡车，三个实体店和一家餐饮公司。

“运行食品卡车是有利可图的，但由于燃气和停车许可证，利润率偏低，”Skillet集团总裁Jon Severson告诉Investmentmatome。 “在实体店中，您需要更多资金才能启动，但您有更多机会创造完整的客户体验。”

Skillet还有一系列产品，包括原始的培根果酱，涂抹酱和南瓜番茄酱，在特色食品店和Costco和Whole Foods的一些地方销售。阿拉斯加航空公司的旅客可以在机上菜单上的烤奶酪三明治上找到Skillet的培根果酱。

咖喱吧

旧金山湾区

Curry Up Now于2009年作为单一食品卡车开始运营，现已发展为五辆卡车，三家实体餐馆和一家餐饮企业。它计划在今年晚些时候再开设三个地点。虽然他们一直都是有抱负的餐馆老板，但在开设第一辆卡车之前，业主Akash和Rana Kapoor没有餐厅业务经验。

“我们希望用低预算的卡车证明我们的概念，”印度北部土生土长的阿卡什说。

Curry Up Now为印度街头食品带来了新的旋转，菜单项目如“Naughty Naan”，卡普尔称其为印度na面包上的披萨，以及“性感薯条”，红薯薯条配上奶酪，炒韭菜和肉。

桃子玉米饼

德克萨斯州奥斯汀市

Peached Tortilla于2010年开始生产食品卡车。后来又增加了一家餐饮公司，然后在2014年12月开设了一家永久性餐厅。创始人Eric Silverstein认为每个组件都是他的业务不可或缺的：食品卡车是催化剂，餐厅是艺术和餐饮公司是赚钱的人。

“有了一家餐馆，更多的是关于画自己的杰作。”西尔弗斯坦告诉Investmentmatome。 “餐饮更有利可图。这不仅仅是关于自我，更关乎让客户满意。“

The Peached Tortilla融合了亚洲美食和南方的舒适食物，供应bahn mi和烧烤牛腩炸玉米饼，带泡菜的猪肚碗，鸡蛋和腌萝卜胡萝卜，以及“南方乐趣” - 带有红烧牛腩，羽衣甘蓝，豆芽和米粉。

厨师Shack Ranch

明尼阿波利斯

厨师Carrie Summer和Lisa Carlson于2008年创办了厨师Shack食品卡车。四年后，他们开了一家实体餐厅，厨师Shack Ranch，部分原因是他们不确定食品卡车趋势的未来。

“如果人们厌倦了怎么办？如果天然气价格高达每加仑10美元怎么办？“夏季回忆起了疑惑。 “我们真的想要领先于此。”

在厨师Shack，Summer和Carlson之前在专业厨房工作，为传统的烧烤菜单带来了一定程度的精致。除了通常的嫌疑人 - 烟熏牛腩，饼干和沙拉 - 厨师沙克还供应印度香料甜甜圈，焦糖布丁和巧克力慕斯。

Korilla BBQ

纽约市

Korilla BBQ食品卡车于2010年开始销售，业主Edward Song基本上正在学习这项工作。在食品卡车的早期，宋不知道如何打开卡车的丙烷烤架，导致眉毛丢失，睫毛烧伤甚至三度烧伤。宋被停车票猛烈抨击，并且像所有食品卡车车主一样，不得不处理频繁的卡车维修。

“卡车在最糟糕的时候破裂，”宋说。 “这就是我们所谓的双重打击：我们不仅需要支付维修费用，而且我们也错过了这笔收入。”

Korilla BBQ在这些斗争中幸存下来，Song于2014年10月在纽约东村开设了一个实体店。他说，经营餐馆比搬运卡车更容易，因为现在有一个永久性的位置，顾客可以不断找到Korilla BBQ的卷饼，饭碗，面条和沙拉。

梅梅

波士顿

美美街厨房是一家兄弟经营的食品卡车，始于2012年。安德鲁，玛格丽特和艾琳李想从当地农场采购原料，这比较小的卡车比在整个餐厅更容易。它也更便宜，并且允许他们在2013年开设实体餐厅之前测试他们的菜单并建立品牌。

梅梅，中文意为“小妹妹”，供应时令菜肴，包括绿椰子咖喱，南瓜香料油条，饺子，大豆生姜面条沙拉和蒸汽包子。甚至在打开卡车之前，兄弟姐妹在另一家餐馆租用了空间来举办一个弹出活动，在那里他们测试食谱并为客人传递调查结果以提供反馈。

玛格丽特告诉Investmentmatome说：“如今，你可以通过弹出式活动建立一个品牌。” “你不必拥有自己的空间来获得你的名字。”

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Teddy Nykiel是一位负责个人理财的职员 Investmentmatome 。在Twitter上关注她 @teddynykiel 并且 Google+的 . 联系她 [email protected] .

图片由Skillet，Curry Up Now，Peached Tortilla，Chef Shack，Korilla BBQ和Mei Mei提供。