最大限度提高咖啡店收入的六大技巧|

本文是我们的咖啡厅业务启动指南的一部分 - 一个策划的文章列表，以帮助您计划，启动和发展您的咖啡馆业务！咖啡店不仅仅意识到最新的潮流，如美味咖啡和健康小吃。这涉及到已经被证明可以提高收入的关键战略。

从把重点放在更昂贵的“特殊饮料”到在咖啡厅添加品牌商品，有很多事情可以做吸引新客户，并保持旧客户一次又一次回来。

1。在菜单中添加葡萄酒（是的，这是正确的酒）

当星巴克在下午4点后开始销售葡萄酒时，在全国范围内慢慢地推出该程序，您知道它们正在发生某些事情。

如果您还没有听说过星巴克之夜，你会很快的。他们于2010年开始作为一项实验，为咖啡连锁店充分利用一天中较慢的时间做好准备。

自那时起，他们已经开始在美国各个城市慢慢开始实施该计划。到2019年，星巴克预计“晚间会”为整体销售收入增加了约10亿美元，到2019年底，该计划将在全美20％到25％的商店内投入运营。

除了提供葡萄酒和精酿啤酒外，他们还将提供小巧但是，根据Technomic的高级主管Donna Hood Crecca的说法，“添加酒决不是赚取利润的简单方法。”有复杂性。你必须处理当地和国家的法规，并培训员工负责任地服务并理解产品。“

也就是说，不仅仅是星巴克正在测试”酒精“水域 - 其他小型连锁店也在尝试。

总部位于俄亥俄州的The Peddlar餐厅于2014年开始供应玻璃酒。店主Gerilyn Jobe说：“它为我们以前不一定拥有的新型顾客打开了大门。”

Snappy Salads这家总部位于德克萨斯州的专营沙拉和汤的连锁店发现，在菜单中添加葡萄酒和啤酒使得晚餐时间的销售量增加了5％，2014年占所有销售量的35％。

对于许多公司来说，菜单是一种在一天中较慢时间促进销售的策略，但它也是拓宽客户群的一种方式。然而，真正的挑战与法律和法规有关。 Snappy Salads不得不聘请律师帮忙，即使这样，过程也需要六个月的时间才能完成。对于The Peddlar来说，花了更长的时间，并且他们在满一年后获得了他们的葡萄酒许可证，啤酒许可证还在等待处理。

2。限制你的“笔记本电脑流浪汉”

“笔记本电脑流浪汉”这个词不是我们发明的，它用来指大量使用可免费使用的Wi-Fi和电源插座的咖啡店顾客。转，收入就越多。如果你潜意识地鼓励人们留下来，那么你就会亏本。

尽管能够为你的顾客提供一个非常好的免费Wi-Fi服务，舒适的座椅，充足的电源插座 - 不会支付账单，这正是全国各地的咖啡店所实现的目标。

纽约的一些星巴克店铺甚至开始覆盖电源插座，而其他咖啡店在你必须购买别的东西或支付因特网使用费之前，你可以使用他们的免费Wi-Fi的时间限制。

Panera面包在最繁忙的时段短短半个小时就关闭计算机用户，Caffe的里雅斯特，一家北海滩的咖啡店，已决定每两小时更换一次Wi-Fi密码。这样，如果有人想要新密码，就必须购买一些东西。

Trieste咖啡厅的老板Paul Bracco说：“我们是一家老式咖啡厅。我们是最后一个使用Wi-Fi的人。但是我们失去了生意，所以我们必须这样做。我们有人进来并待上好几个小时 - 就像这是他们的客厅。我们不能要求他们离开，只是希望他们会很有礼貌。“

科罗拉多州的一家咖啡馆木制勺子通过完全禁止使用笔记本电脑，平板电脑和Wi-Fi进一步推进了这项工作。

当然，这对于每个人来说都不是一个好方法。 Fuel America，一家提供免费无限制Wi-Fi的咖啡馆的赞助人说：“如果真是这样，我可能会去另一家商店。无论我在哪里可以获得免费的Wi-Fi和AC，他们让我保持良好状态。“

如果您不确定采取严厉措施并完全禁止Wi-Fi或笔记本电脑，请考虑采取不同的方法，可能是桌子 - 在繁忙时间指定“无笔记本电脑”小时的顶部标志。

3。尝试游戏

虽然您通常不希望顾客徘徊，如果他们只想点一杯咖啡，然后在接下来的三个小时内使用免费Wi-Fi占用桌面空间，那么让他们停留在isn '

并不总是一个坏主意。

事实上，有些咖啡馆已经变得如此擅长从客户的l prof中获利，而这一切都被鼓励着。

进入棋盘游戏咖啡馆

在棋盘游戏咖啡厅，棋盘游戏以及其他类似的活动都可以免费获得，或者以较低的价格获得。有些甚至出售棋盘游戏。

这些咖啡馆利用人类的基本愿望来与他人进行社交和联系;顾客倾向于与他们自己的一群朋友，家人或者自己一起进来，希望与他人见面。由于棋盘游戏的社交性，通常也可以享受集体消费的饮料和小吃。根据神经科学家乔恩弗里曼的说法，重点放在游戏上的咖啡馆 - 就像他自己的布鲁克林策略师一样 - 真的在挖掘人们与其他人的内在联系，在一个并不像过去那么多的面对面沟通的世界中，这变得越来越难做。“

弗兰曼说：”整天坐在电脑前的成年人想要花钱与人们在一起的时间…这真的是关于人们有着志同道合的共同经历。我们失去了进入的机会，而像棋牌游戏的咖啡馆这样的地方已经开放了。“

事实上，布鲁克林策略师的业务非常好，他们一直在努力将他们的后院转换为另一场比赛空间。

你不必将你的整个空间变成棋盘游戏咖啡馆，以利用这一趋势。根据SBDC全国信息交换中心的介绍，将游戏，拼图和思维引入混合体是促进销售和推广业务的好方法。另外，你可以从小处着手，而不用花费太多的钱。如果人们接受它，很棒 - 你找到了一个利基。如果没有，你可以把棋盘游戏带回家并享受它们。

4。进入礼品卡

您是否知道自2007年以来，礼品卡一直是假期愿望清单中最受欢迎的物品？事实上，到2015年，礼品卡销售额达到了1300亿美元的销售额新高峰，2014年销售额增长了6％。到2018年，这一数字预计将达到1600亿美元。

如果您尚未确定优先级礼品卡作为您的销售策略的一部分，现在是时候了。“根据CEB首席执行顾问Brian Riley的说法，”消费者继续享受以各种形式赠送和接受礼品卡的便利。“

他继续“零售商和金融机构都将礼品卡作为获得客户（越来越数字化）钱包份额的策略的重点。”

当您考虑自由和礼品时，礼品卡的受欢迎程度并不令人惊讶这些卡给人们的灵活性 - 他们可以在他们想要的时候购买他们想要的东西。

咖啡店真的没有理由不利用这种趋势，特别是考虑到星巴克在这个领域的巨大成功。

总体而言，它们是一个很好的选择，因为它们可以增加收入和利润率，增加潜在未来销售的可能性，并通过未兑现的余额产生利益。

如果您真的在寻找零件，为什么不尝试一些超级创意像这件水晶镶嵌的礼品卡？

5。使用购买点促销

如果您曾经最后决定在收银机上购买巧克力或杂志，您已经成为销售点（或销售点）购买）营销 - 这并不令人意外。

您是否知道82％的大规模商人购买决策是在商店内进行的？这意味着人们正在购买他们不打算购买的东西;他们正在冲动购买

根据研究消费者行为的实验心理学家Ian Zimmerman的说法，“冲动购买与焦虑和不快乐有关”。我们经常购买东西，试图改善我们的情绪或使自己感觉到快乐。当然，人们为什么会做出冲动性的购买决定有多种原因，但事实是他们确实如此。

为什么不考虑在收银机附近或者在等待线上的货架上放置价格低廉的物品？这可能包括巧克力，糖果，饼干，口香糖，杂志，礼品卡，珠宝，或任何你认为你的客户可能喜欢的东西。

请记住，如果你不明白你的客户想要什么，因为冲动购买，你不会做任何销售。考虑走出去与你的顾客面对面地交谈，以了解他们想要什么或者他们想要购买什么。我们称之为市场调研，你可以在开始创业之前或事后再做。了解你的客户是谁也不是一个坏主意;毕竟，他们可能随着时间的推移而改变。

6。使用店内展示有利于

如果您经常光顾星巴克，您可能已经注意到他们通常的艺术展示杯，杯子和美味咖啡。然而，事实证明，展示不仅仅是为了装饰的目的。

2014年的POPAI研究表明，16％的非计划购买是由购物者在购物时看到的展示所驱动的。

因此，每100人看到星巴克的展示，16个人会买东西。考虑到显示器不会太活泼，正在进行的工作，只是一个敏锐的艺术眼光开始。

当然，您的显示器可能会以标牌的形式出现 - 它不必是物理的。但是，如果你想脱颖而出，并且正如KDM所说的“在店内购买决策游戏中赢得胜利”，商业展示是一个很好的选择。

考虑你在一个部门时如何亲自购物商店或咖啡店。你往往倾向于那些有引人注目的标志的东西。卖家知道这一点，但通常倾向于使用这种策略来突出促销。但是，销售并不是创造迹象的唯一原因。

因此，下次您希望销售更多某种产品时，请考虑您要制作的标志或展示以吸引客户的注意力。

准备好开始计划你的业务了？

既然你已经清楚了解你可以提供哪些不同的服务来增加你的收入，现在是时候把你的想法写在纸上了。看看我们的一些免费样品商业计划，看看别人在做什么。