什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，它在我们的食品供应中的存在已经引起了争议。它比糖更甜200倍，最常用于减肥饮料和NutraSweet和Equal品牌的食品。尽管1981年它的流行和FDA的批准，甜味剂一直受到真正的健康影响，谣言和许多误解的困扰。

像阿斯巴甜这样的人造甜味剂存在于各种用于控制体重的食品中。饮食苏打水是阿斯巴甜的主要来源，但也可以在其他标记为“无糖”的食品中找到，包括酸奶，饮料混合物，调味水，调味品和口香糖。

阿斯巴甜的历史

一位名叫James M. Schlatter的化学家在1965年为G.D. Searle&Co。制作一种抗溃疡药物时发现了阿斯巴甜。当他手上有一个解决方案时，他正在实验室里。后来，当他去拿一张纸时，他舔了舔手指，发现了一种超甜的味道。他认为，这种效应是由两种氨基酸，苯丙氨酸和天冬氨酸引起的，它们分别味道苦味和微酸，但同时产生这种甜味。顺便提一下，这些氨基酸天然存在于许多食物中。

在Schlatter的发现之后的几十年里，Searle面临着对其新产品的批评。从美国食品和药物管理局组建的1975年工作组开始，支持阿斯巴甜的研究安全受到质疑。在对Searle提交的一系列研究进行分析时，专家组发现该公司的运营和实践存在严重缺陷，但最终表示这些缺陷并不一定否定该研究。

阿斯巴甜有多安全？

美国食品和药物管理局已将可接受的阿斯巴甜每日摄入量设定为每公斤体重50毫克。对于体重165磅的普通人来说，这相当于每天3,750毫克，或19罐减肥苏打水。

尽管有人喝20罐或者超过极限的极端机会，FDA说他可能不会经历不良影根据美国癌症协会。

阿斯巴甜会导致癌症吗？

关于阿斯巴甜的许多担忧集中于其所谓的癌症联系。那么，甜味剂会导致癌症吗？

有两种方法可以测试阿斯巴甜与癌症的关系：动物和人类。虽然这两种方法都提供了良好的信息，但两种研究都没有提供 证明 不管怎样，结论必须经常以一系列证据为基础。

大多数人类科学研究发现阿斯巴甜与癌症之间没有联系。 虽然有少数人表示可能存在联系，但传统观点认为这些研究在某种程度上存在缺陷。

例如，由意大利博洛尼亚的Ramazzini基金会的Morando Soffritti博士领导的研究确实发现，在2005年喂食非常高剂量的阿斯巴甜的大鼠中，白血病，淋巴瘤和其他癌症的发病率更高。这项工作被广泛引用，但也有批评阿斯巴甜以无人可能摄入的比率给予阿斯巴甜。此外，FDA表示，证据不足以改变他们的结论，即阿斯巴甜是安全的。

国家癌症研究所对这一问题进行的最大规模的研究分析了来自近50万人的数据，发现随着阿斯巴甜摄入量的增加，淋巴瘤，白血病或脑癌的风险并未增加。

阿斯巴甜仍面临批评。正如公共利益科学中心报告的那样，许多关于甜味剂无害影响的研究得到了那些从阿斯巴甜产业中赚钱的公司的支持。 CSPI表示像意大利拉马齐尼基金会那样的研究应该足以让FDA禁止阿斯巴甜，该组织建议人们完全避免使用它。

阿斯巴甜对你不好吗？

对于一些人来说，对甜味剂的敏感性可能导致头痛或恶心的风险增加，通常被称为阿斯巴甜毒性。人们已经将癫痫发作，头晕，抑郁，烦躁，心悸，呼吸困难，焦虑甚至死亡等症状归咎于阿斯巴甜毒性，但很多人，包括FDA，都表示几乎没有确凿的证据表明这些症状直接与甜味剂有关。尽管如此，食物的敏感性仍然是真实的，多年来已有数百人报告过这种毒性症状。服用阿斯巴甜后出现健康问题的人可能有理由明确指出，他们的症状是否得到了具体的医学诊断。

FDA确实认识到阿斯巴甜可能对人口中的一小部分构成危险。患有称为苯丙酮尿症的遗传性疾病的人，血液中含有高水平苯丙氨酸的孕妇和患有晚期肝病的人都难以代谢苯丙氨酸，这是阿斯巴甜中的一种氨基酸。对他们而言，由此产生的高水平的苯丙氨酸可能导致脑损伤。

阿斯巴甜有副作用吗？

虽然阿斯巴甜经常被用于控制体重，但有证据表明它和其他糖替代品实际上可能会使人上瘾，增加体重并导致更强烈的食物渴望。

美国心理学会将成瘾定义为一个人必须服用药物以避免身体或心理戒断症状的病症。在一项分析中，H.J。Roberts，M.D。发现540名研究参与者中有33名在停止服用阿斯巴甜后患有戒断症状。这33名患者每天消耗大量阿斯巴甜 - 最多12罐苏打水或20包甜味剂。他们的症状包括在戒断阶段的烦躁，紧张，恶心，震颤，出汗和极度渴望。

发表在“神经科学”杂志上的一篇论文表明，这种阿斯巴甜成瘾是可能的，因为像阿斯巴甜这样的人工甜味剂不像糖一样影响大脑的奖赏途径。研究表明，我们对甜味有一种内在的渴望，就是对阿斯巴甜不满意。这进一步激发了人们的渴望和“寻求食物的行为”，这反过来又会导致体重增加。此外，因为它比糖更甜，阿斯巴甜基本上训练我们的大脑更喜欢更甜的食物。

阿斯巴甜有替代品吗？

无论您是否相信某些现有的科学证据，或者您认为您可能对阿斯巴甜敏感，都有其他选择。

• 甜叶菊叶提取物 是最新的天然糖替代品之一。它来自甜叶菊植物，和阿斯巴甜一样，比糖甜约200倍。虽然它相对较新而且很少进行研究，但它被广泛认为是安全的。
• 糖醇，包括最流行的形式山梨糖醇和木糖醇，可能会引起胃肠道压力，但被认为是安全的。它们既不含糖也不含酒精，含有约一半的卡路里含糖量。
• 三氯蔗糖以Splenda品牌销售，近年来变得流行。但意大利负责阿斯巴甜癌研究的同一研究实验室表明，三氯蔗糖和白血病之间可能存在联系，导致CSPI将甜味剂的评级从“安全”下调至“谨慎”。
• 没有 对于许多患有甜食的人或对糖的担忧而言，这可能看起来过于崇高，因为糖是高热量并且影响血糖。但是，如果您能够消除饮料和食品中对这些其他成分的需求，那么关于其安全性的相互矛盾的信息将不再是您的担忧。

有关阿斯巴甜安全性的简单答案很少。但它在90多个国家和6,000多种产品中使用，表明全球监管机构保持其安全性。为了您的健康，在仔细考虑证据和效果后，应该决定沉迷于甜食。

通过Shutterstock饮食苏打水图像。