如何为您的餐厅创建员工培训计划：第2部分|

在这个由三部分组成的博客的第一部分中，我谈到了从哪里开始你的培训计划， - 设定简单目标的步骤。在这里，我将讨论日程安排，常用培训方法和文档。

制定日程安排并坚持下去

如果您在餐馆业务，则您已经知道跟踪库存和成本的重要性，以及促进良好的用法，以充分利用你的成分 - 你不会依赖猜测来确定你每周在Chanterelles上花费多少钱 - 为什么你的时间比你的钱少？由于员工开销是服务行业最大的成本之一，因此您应该尽可能高效地进行管理。这意味着需要留出时间进行培训并确保时间表得到遵守。

这是设定明确目标的延伸 - 说起来容易做起来难。许多餐馆老板完全依赖“随时随地学习”沉入式或游泳式的策略 - 这种方法通常会导致高营业额，并且很难确定员工的进步或痛点，如果员工浪费时间和金钱并不是靠自己做到的。有了明确的目标和坚实的时间表，您可以更有效地跟踪进度，并确定将培训重点放在哪里，或告诉员工是否不会早点实现。

对于每个工作岗位目标，设置培训时间。将这段时间加入员工的时间表。你可能花费整整一天的时间来分组训练，或者每次轮换到训练任务时花费一定的时间。不管你怎么分手，都要确保你是一贯的，现实的。过了一段时间后，您应该熟悉新员工平均需要多长时间来完成特定任务。从提供实际培训的员工那里获得建议。

培训方法

由于每家餐厅及其员工的需求都是独一无二的，因此不可能推荐具有最佳效果的特定培训方法组合，尽管大多数成功的培训计划通常依靠各种技术来确保兴趣和保留。以不同的方式重复相同的信息可能特别有用，例如让员工首先接受口头或书面指示，然后进行示范，然后员工自己执行任务。这通常被称为“Tell-Show-Do”学习方法，并已被证明在培训中非常有效。

下面列出了餐馆行业中使用的许多培训方法 - 您可能已经使用过最多或所有这些，或者已经适应了你自己的需求。

指令和演示

指令可以是口头的，书面的，或者是视频或音频格式。随着廉价手持摄像机和免费在线托管服务（如YouTube和Vimeo）的出现，视频培训在餐厅培训中获得了很大的推动力，但书面材料仍然是必不可少的。教学通常是让员工准备好学习者的第一步，因为它给他们提供信息，以便在他们稍后接受实际操作培训时访问。

工作影子

这种方法包括让学员陪同一位更有经验的员工并观察他们因为他们履行职责。这种方法的优点是让受训人员适应实际的工作场景，但对于指派给导师的人员来说可能很麻烦，特别是如果导师被其他责任所压垮时更是如此。许多餐馆使用慢夜来进行这种训练。

实践与监督

工作影子的相反，这种方法让学员在监督下执行工作，允许指导者在飞行中指导和纠正。这通常是在学员被认为有足够能力处理任务之前采用的最终培训方法。

文档

您需要一些方法来记录培训过程。传统上你会用纸质记录做到这一点，但许多餐馆常常觉得这些很难维护，而且花费很大。幸运的是，现在存在许多易于编辑和分发的基于Web的资源。这些解决方案可以像在线共享文档一样简单，也可以像整个在线培训系统一样复杂。网上有很多通用的培训材料可以很容易地适应您的特定业务。 Waitrainer网上餐厅培训为您的培训提供了一个基于网络的系统，可以跟踪员工的进度并简化信息传播。

也就是说，记录一切。这不仅有助于设定明确的期望值，而且可以为每位员工提供记录，以便您可以监控进度，在评估和修改计划时回头参考，并保护自己免受诉讼。

再次记录一切。这个很重要。你的材料应该清晰简洁，简单易懂。写出每个任务的分步说明，无论它看起来多么微不足道。消除歧义是最终的目标。这个过程会很乏味，但随着时间的推移会变得更加容易

在这个由3部分组成的系列文章的最后一部分，我将讨论修改和评估您的培训计划。

有关Waitrainer +基于Web的更多信息培训可以帮助您的餐厅，访问我们的网站。